Peixe ao Forno

Ingredientes

1/2kg de tomate picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de coentro
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de leite de coco (200ml)
1kg de postas de peixe tipo cação

Modo de Preparo

1 No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o coentro, o alho, o azeite, sal, pimenta e o leite de coco até ficar homogéneo.
2 Coloque as postas de cação em um refractário e cubra com o molho.
3 Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar.
4 Retire e sirva acompanhado de cenoura cortada em bolinhas.

Como Congelar
Disponha as postas do peixe em um pote com tampa, uma ao lado da outra. Mantenha no congelador por até 2 meses.