Seguindo o meu propósito de gostar de peixes fiz mais uma receita com peixes, para acostumar com o paladar. O filé Saint Peter eu não conhecia. Comprei com receio de que fosse forte como o salmão, mas fiquei surpreso. É bem leve, saboroso e suave. O vendedor havia me dito que ele é bem leve, como a tilápia, e estava certo. Já vi que estou gostando mais de peixes de água doce. Na semana passada comi traíra, que gostei também, e trilha, que detestei, pois tem gosto de camarão. No final de semana que vem vou testar outro.
DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 45 min.
RENDIMENTO: 2 porções
CUSTO: R$17,00
INGREDIENTES
Para o risoto:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 500 mL de caldo de legumes (Dissolver um tablete de caldo de legumes em 1 litro de água) - usar somente 500 mL
- 150 ml de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- Raspas de uma abobrinha
- Azeite
- Manteiga sem sal
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o filé Saint Peter:
- 2 filés Saint Peter
- Sal
- Pimenta do reino em pó
- Ramos de tomilho
- Azeite
MODO DE PREPARO
Passo 1: Numa panela colocar o azeite e suar a cebolinha sem fritar.
Passo 2: Adicionar o arroz arbóreo sem lavar (é necessário deixar o arroz sem lavar, pois o amido em sua superfície ajuda a dar a consistência do risoto). Deixar fritar um pouco.
Passo 3: Adicionar o vinho branco seco e deixar cozinhar até secar o vinho.
Passo 4: Adicionar a abobrinha e cerca de 500 ml de caldo de legumes.
Passo 5: Deixar secar o caldo de legumes. Testar a textura do arroz. Caso ainda esteja duro, adicionar mais caldo. Nunca colocar sal, pois o caldo de legumes e o queijo que será adicionado depois podem deixar o risoto muito salgado.
Passo 6: Se a textura do arroz estiver boa, desligue o fogo, adicione o queijo ralado e cerca de 2 colheres de sobremesa de manteiga sem sal. Mexer até derreter a manteiga e o queijo ralado.
PREPARO DOS FILÉS:
Passo 1: Temperar os filés Saint Peter com sal, pimenta do reino em pó e ramos de tomilho a gosto.
Passo 2: Esquentar uma chapa de fritar e adicionar azeite em pequena quantidade (somente para não grudar).
Passo 3: Adicionar os filés, deixar grelhar um lado. Quando estiver bem dourado, virar os filés.
Passo 4: Pegar pratos quentes (deixo no forno alto por 5 minutos). Fazer a apresentação. Montei o risoto num aro, deitei o filé por cima e adicionei uns ramos de tomilho. Quanto mais simples melhor.
Postar um comentário