Depois de toda comilança desse último final-de-semana de Agosto, precisávamos urgente de algo bem leve e saudável.
Olhei o que eu tinha na geladeira e, sem hesitar fui direto ao blog da Fabi, o local certo para encontrar uma receitinha boa com esse legume, pois ela é fã incondicional e coleciona deliciosas receitas de abobrinha. Fuçando no blog dela, encontrei uma receita que se adequava às minhas necessidades, possibilitando adaptações e substituições de ingredientes. E o resultado foi muito apetitoso!
Olha só como eu fiz:
Escondidinho de Abobrinha com inspiração
(Receita levemente adaptada daqui para 04 porções)
01 abobrinha pequena cortada em fatias finas (usei a italiana)
01 tomate picado
1/2 cebola grande fatiada
1/2 pacote de ricota
02 colheres de requeijão light
01 dente de alho bem picadinho/amassadinho
Salsinha, orégano, azeite e sal a gosto
04 potinhos refratários (ramequins)
Preparo
Em uma vasilha, coloque a ricota e o requeijão e misture-os com o auxílio de um garfo. Acrescente a salsinha, o alho e uma pitadinha de sal e misture novamente. Reserve.
Regue o fundo dos potinhos com azeite e polvilhe orégano
Coloque uma camada de cebola
Depois uma camada de abobrinha e salpique um pouco de sal
Adicione os tomates picados
E cubra os tomates com a ricota temperada. Polvilhe parmesão.
Cubra os potinhos com papel alumínio e leve ao forno para assar por +/- 20 minutos. Depois, retire o papel e deixe gratinar. Retire do forno quando perceber que está dourado. No meu caso eu deixei alguns levemente dourados (como o da primeira foto desse post) e fiz um mais queimadinho para o marido...rsrs...olha só:
E esse mais branquinho, fiz pra mim!...rsrs...
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