Eureka! Pão de Milho, finalmente!

Estou na fase dos pães e biscoitos e eu já disse aqui que sou doida por pães caseiros. O cheiro do pão assando me fascina! Além de perfumar a casa toda, eu fico com um sorriso no rosto e uma grande satisfação de comer um pãozinho feito por mim! =)

Esse pão de hoje era pra ter saído na semana passada, mas não tive tempo de fazê-lo como mandava a receita. Aliás, há tempos eu queria uma receita de pão de milho e não encontrava... Aproveitando, vou contar uma historinha pra vocês...

Quando eu morava em Santos, esses pães eram vendidos como "broas" de milho. E as receitas que eu achava, eram de broas mesmo, aquelas que ficam crocantes, mas que não me apetecem nem um pouco. Eu gosto de pães fofinhos, cheios de miolo, só que até então, eu nunca havia achado uma receita decente. Quando voltei para minha terra natal, Salto, só achei as broas crocantes... =(

Eis que na semana passada, estava eu assistindo TV, quando passei pela Gazeta, no antigo programa da Palmirinha. Eu, sempre que posso, assisto à esse programa, o qual acho bastante interessante, pela praticidade das receitas e as ótimas dicas que são dadas.  (ainda não tenho "cable TV"...)

Bom, voltando ao programa,  a receita do dia era o tal do pão de milho. Parei tudo o que eu estava fazendo para assistir e, descobri que era exatamente o pão que eu queria!

Finalmente eu pude testar se prestei atenção na minha última aula do "telecurso cooking"...rsrs

Depois de provar, ou melhor, saborear o pãozinho, vou descrever o que achei:    a receita rende bastante, se seguirmos o passo-a-passo direitinho (falo isso porque algumas pessoas falam que fizeram "igualzinho" mas não deu certo) o pão cresce muuuiiiito, especialmente com as dicas dadas pelo prof. William. A textura é inigualável: extremamente macia! O pão fica muito leve e o toque da erva-doce vem enobrecer ainda mais o sabor desse pão. Imperdível!!!

Delicioso Pão de Milho
Receita do Prof. Esp. William A. Pereira

1kg de farinha de trigo

2 e 1/2 xíc. de água

1/2 xíc. (chá) de açúcar

2 colh. (sopa) de margarina (eu usei manteiga)

3 tabletes de fermento biológico

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 colh (sopa) de sal

3 ovos inteiros

1 xíc. (chá) de fubá

1 colh. (café) de erva doce (como eu gosto bastante de erva-doce, eu coloquei uma colher de sopa)

Preparo

Na própria bancada, misture todos os ingredientes secos com exceção do sal e da erva-doce.
Depois de misturados, abra um buraco no meio dos ingredientes secos* onde serão colocados os ingredientes líquidos.
Em um recipiente, dissolva o fermento com um pouco de açúcar e água.
Junte aos ingredientes secos o fermento dissolvido e mexa com as mãos sempre trazendo a a mistura da farinha de fora do buraco para dentro, assim os líquidos não escorrerão. Vá acrescentando a água aos poucos.
Agregue a margarina e ovos e trabalhe a massa. Continue acrescentando a água, intercalando com a farinha até atingir o ponto.
Por último, coloque o sal e a erva-doce.
Deixar descansar por 10 minutos.
Divida a massa em pedaços de 60g. Dê o formato desejado à massa e deixe-a descansar por mais 1 hora e meia.
Leve para assar em forno pré-aquecido  (180°C).
Retire do forno quando os pães estiverem dourados e deixe-os esfriar sobre uma grade.

* E para aquelas que ficaram com alguma dúvida, não sabem ou não entenderam o que é o tal  do buraco  no meio dos ingredientes secos, assistam ao vídeo com a receita na íntegra. O prof. William dá uma aula de panificação! Não perca!

Agora que você já assistiu ao vídeo, não tem como errar, hein? E por hoje é só... deixo uma última foto para vocês se animarem a fazer o pão...

Um ótima semaninha à todos!




Beijocas,
Cintya Maria