Por Moema Costa dos Reis.
É a primeira vez que escrevo para um blog, mas minha querida amiga Raphaella Perlingeiro me incentivou a dividir minhas experiências gastronômicas, então aí vai a primeira de muitas - e está mais do que caprichada! Também já vou começar pelo topo, um jantar harmonizado que ocorre a cada 15 dias no CT Brasserie. O restaurante descontraído fica no terceiro piso do Fashion Mall, andar cheio de ótimos restaurantes. Não esqueçam de fazer a reserva antes porque realmente fica cheio.
Esse jantar também acontecia em outra casa de Claude Troisgros, o 66 bistrô, que no momento está em reforma para se transformar numa Trattoria!!?? Ainda me pergunto o por quê? Mas, tenho certeza que continuará sendo uma casa charmosa e com ótima culinária, até porque nosso querido Chef Cristiano Ramalho continua na casa. Em breve estaremos lá!
Bom, mas voltando ao assunto, estávamos carentes desses jantares e ontem o Chef Didier Labbé elaborou um menu que para mim estava realmente especial. Tenho que confessar que sou uma pessoa que não come de tudo, então quando gosto de todos os pratos fico bem feliz. O jantar consiste de um amuse bouche, uma entrada, primeiro e segundo pratos e sobremesa, cada um muito bem harmonizado com vinhos para cada prato. Geralmente, é escolhida uma nacionalidade para os vinhos, mas nem sempre os pratos também são dessa mesma nacionalidade, sempre há um toque do chef.
Os trabalhos foram muito bem iniciados com uma taça de Alamos Extra Brut, um espumante muito fácil de se beber, na temperatura ideal e, para acompanhar, Espuma de Champignon de Paris servido de uma forma bem charmosa, como se fosse um cafezinho.
Os vinhos são servidos conforme o ritmo do cliente, ou seja, eles completam a taça quando você bebe rápido. É preciso tomar cuidado para não se empolgar demais, senão você pode acabar como eu hoje de manhã, com uma dor de cabeça horrorosa! Não esqueça que são cinco taças ao todo. As informações adicionais sobre os vinhos são dadas pelo sommelier Alexsander, sempre muito simpático e certeiro nas harmonizações.
Passamos ao próximo prato, que foi o meu preferido - e seria o preferido da Raphaella também, tenho certeza, Ovos Mexidos com Creme de Ciboulette Trufado, acompanhados do vinho branco levemente adocicado e com aromas de frutas e flores (A-D-O-R-O) Alamos Torrontés. Essas torradinhas são incríveis! Não dava vontade de comer para não acabar.
Depois dessa maravilha passamos para o Linguado Empanado com Panko, Acelga, Vinagrete de Limão Confit e Dedo de Moça e o vinho Catena Alta Chardonnay. Também estava uma delícia, mas tenho que registrar minha preferência pelos ovos acima. Esse é um ponto negativo nesse tipo de evento: você prova, adora, mas não vai mais comer essa maravilha porque não é um prato do Menu. OK, vou ter que sobreviver sem eles.
Neste momento eu já estava satisfeita, poderia ir para casa. Mas, como não ceder à gula e me deliciar com o próximo prato? Eu adoro pato! E esse, claro, estava incrível Pato Confit com Mille Feuille de Batata Anna, Alho Confit e Molho Agridoce. Para acompanhar, o primeiro vinho tinto da noite Angelica Zapata Cabernet Sauvignon. Acho que vale a pena pedir pato em restaurantes porque não é algo fácil de se fazer em casa, principalmente confit.
Sempre tenho muita expectativa em relação à sobremesa porque adoro doces, chego a escolher um restaurante baseada no meu desejo de determinado doce. E para completar esse percurso fomos agraciados com um Brownie de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas e Sorvete de Creme. Excelente!
O valor do Menu é fixo: R$150,00 por pessoa e inclui água, os cinco pratos, os cinco vinhos e um cafezinho.
Um jantar como esse torna qualquer noite de terça numa noite muito especial. Recomendo sempre a meus amigos esses jantares, mas não contem pra mais ninguém! Hehe.
Local: CT Brasserie (São Conrado Fashion Mall)
Telefone: 55-21-33221440
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