Hoje o pedido da Renata foi: "Você bem que podia fazer um almoço bem refrescante" (por causa do calor insuportável em Campinas). E foi o que eu fiz. Depois de terminada a corrida no parque taquaral fomos ao sacolão e dei uma olhada no que eu poderia adicionar à salada. Peguei uns cítricos, uma alface americana e criei essa salada. Ficou uma delícia, mas aviso: tem que gostar de agridoce, por que a salada fica bem docinha. Todos gostaram.
Ingredientes:
- Folhas de alface
- Gomos de tangerina sem a pele
- Gomos de lima da pérsia sem a pele
- Trigo cozido (40 minutos na panela de pressão)
- Uvas sem sementes
- Folhas de hortelã
- 1/2 cebola roxa cortada em cubos pequenos
- Lâminas de amêndoa torradas
Para o molho honey-mustard:
- Suco de 4 limões (ou meia xícara de vinagre branco)
- 1/2 xícara de mostarda
- 1/2 xícara de mel
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
Passo 1: Coloque as lâminas de amêndoas numa assadeira e leve ao forno bem quente para tostar. Geralmente retiro do forno quando sinto o cheiro das amêndoas.
Passo 2: Num bowl adicione todos os ingredientes do molho.
Passo 3: Misture muito bem esses ingredientes com um fouet ou um garfo. Reserve em geladeira enquanto prepara a salada.
Passo 4: Retire as amêndoas do forno e reserve-as.
Passo 5: Corte as folhas de alface em julienne e depois corte mais um pouco na transversal.
Passo 6: Corte as uvas sem sementes em 3 ou 4 partes.
Passo 7: Pique bem as folhas de hortelã.
Passo 8: Num bowl misture o trigo, as folhas de alface, a cebola roxa picada, as uvas e a hortelã picada. Misture bem.
Passo 9: Comece a montagem da salada. Utilizando um aro (no meu caso utilizei um quadrado de metal) coloque uma camada de salada.
Passo 10: Tempere com o molho da salada que está reservado na geladeira.
Passo 11: Coloque alguns gomos de tangerina e lima da Pérsia, com o cuidado de ter retirado a pele dos gomos.
Passo 12: Adicione outra camada de salada.
Passo 13: Tempere essa camada de salada também.
Passo 14: Adicione um punhado de amêndoa tostada.
Passo 15: Retire o aro de metal.
Passo 16: Decore o prato com lâminas de amêndoas tostadas e o molho de mostarda e mel.
Servi com uma carne que eu não conhecia, chamada Sete da Paleta. Fiz na churrasqueira elétrica e ficou muito, mas muito macia. Uma delícia.
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