Dip de cogumelos com vegetais

Ingredientes: (2 pessoas)
Dip:
3 colheres de sopa de creme fraiche
1 dente de alho
1/2 colher de sopa de Becel liquida
4 cogumelos frescos
1/2 colher de sopa de Licor Cassis
raspas de 1 limão pequeno
sumo de meio limão
sal e pimenta q.b.
cebolinho q.b.
orégãos secos q.b.

Vegetais:
1 cenoura grande
2 cachos de tomate cereja
2 rabanetes

Numa frigideira anti aderente colocar a manteiga com o dente de alho picadinho, juntar os cogumelos cortados em pedaços pequenos e saltear até reduzirem de tamanho, temperar com um pouco de sal e orégãos, adicionar o licor Cassis e deixar evaporar lentamente.

Numa tigela adicionar o creme fraiche, a pimenta, as raspas, o sumo do limão e um pouco de sal. Mexer tudo muito bem e adicionar os cogumelos depois de arrefecidos totalmente, para que não encontre pedaços muito grandes esmague com um garfo ou um esmagador de batatas os cogumelos o máximo que conseguir, mexa tudo muito bem verifique o tempero e coloque o cebolinho.

Sirva com os vegetais, e é com muito orgulho que digo que os pequenos rabanetes que vêm na imagem são de um pequeno vaso que tenho na varanda :) É a segunda vez que planto e crescem super rápido.

Um muito obrigado à "mão amiga" que está nesta foto, que partilhou comigo esta entrada e uma tarde muito agradável, saudades tuas :(  Esta receita foi feita quando ainda havia sol por cá, hoje lembrei-me que podia aquecer o coração da minha amiga que está com temperaturas negativas e de certeza com saudades do nosso tempinho bom.