Pastéis de massa tenra de peru e especiarias

Para começar a semana trago uns pastelinhos, agarro na deixa do Ricardo Araújo Pereira no programa Mixórdias de Temáticas para vos perguntar se para vocês pasteis de massa tenra é refeição ou petisco? Eu confesso que tanto gosto deles de uma maneira como outra por exemplo, os pastéis de bacalhau a mim sabem-me tão bem com um arroz de feijão ou de tomate, coisa que para alguns não passa de um petisco/entrada. Para vocês em que categoria se enquadram os meus pastéis?

Ingredientes massa:
75gr de manteiga
100 ml de água
270gr de farinha sem fermento
1 pitada de sal
1 ovo
sementes de papoila q.b.

Ingredientes recheio:
200gr de carne de perú picada
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de paprika
3 ramas de tomilho fresco
1 colher de chá de ervas de provence
2 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal grosso q.b.
pimenta rosa q.b.
2 colheres de sopa de Vaqueiro manteiga sabores especial aves

Comece por fazer a massa colocando a manteiga na batedeira ou no robot de cozinha, bater até ficar líquido, acrescentar a água, o sal e bater mais um pouco. De seguida a farinha e bater até ficar uma massa fofa. Retirar a massa e deixar repousar durante 1 hora e 30 minutos.

Entretanto pode marinar a carne com as raspas do limão, o sal e a paprika uns 30 minutos antes cozinhar.

Para cozinhar coloque a manteiga na frigideira bem quente de seguida a carne e saltear tudo uns 3 minutos. Depois comece por colocar as especiarias uma a uma, tendo em atenção não deixar agarrar (se necessário colocar 2 colheres de água, deixe as especiarias se fundir com o sabor da carne e faça uma redução do vinagre balsâmico eu utilizei 2 colheres de sopa cheias. Antes de desligar coloquei tudo na picadora ou no robot de cozinha e piquei tudo uns segundos para que a carne fique bem picadinha, quase como se usa no chili de carne.

Retire a massa e com ajuda de um rolo de cozinha, numa superfície plana com farinha estender a massa para que fique bem fininha, com um cortante (ou um copo) fazer pequenos círculos colocar um pouco de carne num lado dos círculos e fechar com o outro lado, pressionado com os dedos ou com um garfo para que fique bem fechadinho, fazer este processo até a massa acabar.

Colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar a parte de cima com ovo, colocar as sementes de papoila e levar ao forno durante 30 minutos a 180º.

Bom apetite!