Kafta e Tabule

Adoro uma comidinha árabe!

Me lembro da primeira vez que fui à um restaurante Árabe... Isso ocorreu quando ainda morávamos em Santos. De início, fui de esfiha, com medo de errar e experimentar as outras delícias. Depois comecei a me aventurar um pouco mais, com moderação, como sempre.

E foi através desta culinária que descobri uma forma de comer pepino (pois eu não gosto de pepino): o tabule. Essa saladinha é muito saborosa e refrescante pelo fato de levar hortelã. Acho a combinação dos ingredientes perfeita. E melhor ainda quando acompanha uma carne.

Por isso, trago também para vocês, uma receita espetacular de kafta. Mas, essa não é uma receita qualquer... É uma receita cheia de história, tradição e que passou de geração em geração, por isso é maravilhosa. A receita veio de um blog que eu visito sempre e que já reproduzi algumas de suas receitas aqui no meu cantinho, o Figos e Funghis, da talentosa Fabi.

Eu já havia provado kafta, porém eu sempre achava um prato nada suculento, e por essa razão, eu excluía essa opção do meu cardápio. Entretanto, quando me deparei com essa receita, resolvi mais do que depressa testar. E fiquei apaixonada! A carne fica extremamente macia, como eu esperava, e o sabor é incrível.

Vamos conferir as receitas?

Kafta

Receita DAQUI

350g de carne bovina moída (de preferência patinho)

2 colh. (sopa) de manteiga gelada picada

1 cebola pequena bem picada

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (café) de pimenta síria (eu não tinha, usei pimenta-do-reino)

1 pitadinha de canela em pó (não usei)

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparo

1. Numa tigela misture todos os ingredientes da kafta e amasse bem com as mãos até formar uma massa bem homogênea.

2. Molde 2 kaftas grandes e altas e leve para gelar por 30 minutos.

3. Depois de geladas, grelhe as kaftas até ficarem douradas dos dois lados.

4. Sirva imediatamente.

Tabule

Receita levemente alterada DAQUI

1 xícara (chá) de trigo para quibe

4 tomates médios em cubinhos
1 pepino médio com casca picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de hortelã picada
1 cebola pequena em cubinhos

Tempero para o Tabule

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo

1. Lave o trigo e escorra. Coloque em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos.
2. Em outra tigela, misture o tomate, o pepino e a cebola.
3. Junte a cebolinha, a salsa e a hortelã. Escorra o trigo e esprema bem.
4. Junte aos vegetais e misture.
5. Prepare o tempero: numa outra tigela, usando um batedor de mão (se não tiver pode ser com um garfo também), misture o azeite com o suco de limão e o sal.
6. Regue a salada com esse molho e misture bem.

Bom apetite!
Beijocas e um ótimo dia pra você!!!

Cintya Maria