BOLO DE ABACAXI

Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de margarina

2 xic. (chá) açúcar

1 e 1/2 xícar (chá) maisena

1 e 1/2 xic de farinha de trigo

1 col (sopa) de fermento em pó

1 xic. de leite

1 pitada de sal

1/2 lta de abacaxi em calda escorrido

1/2 lada de ameixa sem caroço em calda.

4 ovos

Açucar cristal para polvilhar.

Modo de preparo:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Acrescente a maisena peneirada com a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite.

Reserve. Bata as claras em neve com o sal e junte-as à massa.
Em uma assadeira untada e polvilhada com o açúcar crestal, faça uma canada com o abacaxi.
No meio de cada fruta, ponha a ameixa escorrida.

Despeje a massa e asse em forno médio pré-aquecido.