O segredo do suflê é uma boa clara em neve e depois misturar delicadamente com os demais ingredientes para não destruir as bolhas de ar. Deve-se tomar muito cuidado na hora de retirar o suflê do forno para não haver mudança brusca de temperatura e seu suflê murchar.
5 batatas tamanho médio cozida e passada no espremedor
1copo de requeijão
3 ovos
1 cubinho knorr vitalie de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de pó royal.
Preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Reserve. Incorpore o requeijão, o caldo knorr bem esfareladinho ao purê. Por último acrescente as claras em neve delicadamente e o pó royal. Unte com margarina um refratário e coloque o suflê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
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