De volta ao pesto, tal como neste post hoje trago mais uma sugestão um pouco diferente do pesto habitual do qual não sou grande fan. Com excesso de beterrabas cá em casa decidi dar usos às mesmas sem ser em saladas cruas (que adoro!). E com elas trago uma descoberta... o manjericão preto, pois é preto :) Nas minhas férias passei por a casa de uns amigos do meu marido que tinham esta pequena maravilha plantada numa linda horta. Fiquei histérica, nunca tinha ouvido falar desta variante (eu sei que ficar histérica com uma erva aromática não é muito normal)... mas sou assim no que toca a ervas aromáticas e especiarias que desconheço, são a minha perdição.
Ingredientes: (2 pessoas)
1 beterraba das grandes (160grs - cozida)
3 colheres de sopa de azeite
80 ml de água
sal, pimenta em grão
nós moscada
parmesão q.b.
massa q.b.
manjericão preto q.b.
Cozer a beterraba em água, assim que estiver bem cozida retirar a beterraba e aproveite a água quente para cozer a massa "al dente".
Colocar a beterraba já cozida com o azeite e 2 folhas de manjericão numa liquidificadora/robot de cozinha e passar tudo muito bem até ficar um creme bem aveludado, caso seja necessário acrescente um pouco da água da massa para que fique mais liquido. Temperar com sal, pimenta, nós moscada e um pouco de parmesão ralado, mexer tudo muito bem e juntar o preparado à massa. Antes de servir, pode colocar umas folhas frescas de manjericão preto e mais um pouco de parmesão.
Para quem gosta de beterraba é uma optima sugestão, fica com um gosto adocicado que contrasta com o aroma do manjericão, uma refeição cheia de sabor e super leve.
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