A beterraba provém do francês bette (acelga) e rave (nabo). É muito rica em açúcares e, por isso, é muito utilizada para a produção de sacarose. Pode ser confundida com uma raiz, como a cenoura, mas o seu órgão de reserva é o caule, onde se encontra a maior parte dos nutrientes, nomeadamente o açúcar.


Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 beterraba pequena
4 maçãs
15g de raiz de gengibre
100ml de Água das Pedras


Preparação:
- Utilizar a "Óscar" ou então uma liquidificadora.
- Retirar a casca à beterraba.
- Cortar as maçãs em oito gomos.
- Lavar o gengibre.
- Passar na "Óscar" ou no liquidificador as maçãs, a beterraba e a raiz de gengibre.
- Juntar a Água das Pedras fresca.

Ingredientes:

1 peito de peru para rechear

1 beterraba

2 dentes de alho

1/2 molho de coentros

3 cebolinhas
1 colher de café de alcaparras

1 colher de café de mostarda L' acience

rosmaninho q.b.

azeite q.b.

glacê de vinagre de framboesa

sal, pimenta e mostarda moída.

funcho fresco q.b.



Quando for para comprar a carne aconselho irem a um talho e na altura da compra dizerem que é para rechear, eles fazem um "bolso" que é óptimo para rechear com o que quer que seja.

Cortar a beterraba em cubos pequenos e colocar numa wok ou frigideira juntamente com o dente de alho, o azeite e as alcaparras. Saltear tudo muito bem, juntar a mostarda, os coentros frescos e desligar.

Começar a rechear o peito do perú, com ajuda de uma linha ou uns palitos fechar muito bem o "bolso" muito bem para que não se abra durante a cozedura e colocar num tabuleiro temperado com sal, uns fios de azeite, pimenta e mostarda moída. Juntar tb umas cebolinhas cortadas ao meio e salpicar com o glacê de vinagre de framboesa que comprei em Espanha o ano passado, não gosto muito de o usar em saladas por ser muito intenso mas no forno fica divinal, caso não consigam arranjar este glacê acho que vinagre balsâmico também fica com o mesmo resultado adocicado.

Levar ao forno a 200º até a carne ficar cozida, 5 minutos antes de desligar o forno colocar mais uns fios do vinagre para caramelizar e ligar só a resistência de cima do forno os restantes 5 minutos.

Podem servir com um arroz basmati e umas folhas de funcho frescas por cima, na imagem final não vêm as cebolinhas mas nós acabámos por as comer estavam fantásticas, esqueci-me foi de as fotografar.

De volta ao pesto, tal como neste post hoje trago mais uma sugestão um pouco diferente do pesto habitual do qual não sou grande fan. Com excesso de beterrabas cá em casa decidi dar usos às mesmas sem ser em saladas cruas (que adoro!). E com elas trago uma descoberta... o manjericão preto, pois é preto :) Nas minhas férias passei por a casa de uns amigos do meu marido que tinham esta pequena maravilha plantada numa linda horta. Fiquei histérica, nunca tinha ouvido falar desta variante (eu sei que ficar histérica com uma erva aromática não é muito normal)... mas sou assim no que toca a ervas aromáticas e especiarias que desconheço, são a minha perdição.

Ingredientes: (2 pessoas)
1 beterraba das grandes (160grs - cozida)
3 colheres de sopa de azeite
80 ml de água
sal, pimenta em grão
nós moscada
parmesão q.b.
massa q.b.
manjericão preto q.b.

Cozer a beterraba em água, assim que estiver bem cozida retirar a beterraba e aproveite a água quente para cozer a massa "al dente".

Colocar a beterraba já cozida com o azeite e 2 folhas de manjericão numa liquidificadora/robot de cozinha e passar tudo muito bem até ficar um creme bem aveludado, caso seja necessário acrescente um pouco da água da massa para que fique mais liquido. Temperar com sal, pimenta, nós moscada e um pouco de parmesão ralado, mexer tudo muito bem e juntar o preparado à massa. Antes de servir, pode colocar umas folhas frescas de manjericão preto e mais um pouco de parmesão.

Para quem gosta de beterraba é uma optima sugestão, fica com um gosto adocicado que contrasta com o aroma do manjericão, uma refeição cheia de sabor e super leve.

 Hoje trago uma sopa leve que dá para comer fria ou quente e que por mais estranho que pareça mudou de cor! sim, leram bem mudou mesmo de cor. Quando a fiz, fotografei e comi ao jantar era da cor que vêm nas imagens um vermelho forte, depois preparei a minha marmita e para meu espanto no dia seguinte ao almoço ficou com uma tonalidade magenta escuro, se alguém souber que acontecimento paranormal foi este que me diga por favor :) Deve com toda a certeza ter a ver com a beterraba que apareceu cá por casa em excesso da horta dos meus sogros, não por ser em excesso, ou nem por ser dos meus sogros mas sim por ser beterraba.  :)

Ingredientes: (4 pessoas)
1 cebola
1 dente de alho
2 beterraba médias cruas
2 cenouras grandes
1 batata pequena
1/5 de couve coração
cebolinho q.b.
sal, pimenta de moer q.b.
iogurte (opcional) q.b.
azeite q.b.

Numa panela colocar o azeite, com a cebola e o alho bem picados e deixar refogar uns 4 minutos em lume brando. Colocar os restantes ingredientes cobrir com água e cozer durante uns 20 minutos, triturar tudo muito bem com a varinha mágica ou o robot de cozinha, temperar com sal, pimenta e servir quente ou se preferir fria com uma colher de sopa de iogurte natural.

Não posso deixar de ir sem agradecer à Helena pela bela tarde de sábado, à Manuela pelas flores que tão bem ficaram junto a esta sopa e às restantes meninas (Sandra G, Alice, Ginja) pela simpatica e companhia.

Tempo: 5 min.
 
Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)

6 laranjas

1/2 beterraba cozida e fria

água das pedras

Preparação:

-Descasque as laranjas e coloque na centrifugadora, juntamente com meia beterraba. 
-No final adicione 100 ml de água com gás, Água das Pedras preferencialmente,  e beba imediatamente para manter os nutrientes da laranja e beterraba.

Hoje trago mais um convite para jantar da Ana mas desta vez foi a Suvelle Cuisine que lançou o tema e não podia ter escolhido melhor.

Nesta 3ª edição trago mais uma personagem que adoro bastante, acho que para quem nasceu nos anos 80 basta ouvir esta musica para voltar a ser criança, pelo menos comigo aconteceu isto alguns dias atrás. Era impossível não escolher a Ariel a Pequena Sereia, sabia as músicas deste filme todas e ainda na versão em Brasileiro. A VHS deve ter tocado vezes sem conta lá em casa com as amigas, as colegas de escola, os sobrinhos e com a família. Era completamente viciada neste filme, e como todas as crianças sonhava ser uma sereia.

O melhor deste convite não foi a receita em si, mas o que me levou a escolher A Pequena Sereia. Com o passar dos anos já nem me lembrava deste filme nem da boneca questão, até que neste Natal alguém ofereceu à minha sobrinha de 5 anos a boneca original da Disney que encontram nas imagens. Lembro-me de ter olhado para a boneca e pensar, que sonho seria ter esta boneca em criança. Quando a Su lançou o novo tema pensei logo em falar com a minha sobrinha sobre a boneca e então foi isto que aconteceu:

Eu: Ainda tens a Sereia Ariel?
Ela: Xim tia tenho, porquê?
Eu: Podes emprestar à tia por um tempinho?
Ela: (os olhos dela brilham) posso, queres brincar com ela?
Eu: Não! Quer dizer sim...é que a Tia tem um blog e vou ter de lhe fazer um jantar.
Ela: (sorri) e diz está na minha casa podemos lá ir buscar agora.
Ela: (segundos depois) mas tia ela é uma boneca e ela não come sabias?!

Tentei explicar melhor e lá fomos a casa dela buscar a sereia, por mais estranho que pareça estava como nova e ainda com as roupas originais, eu vibrei quando passado segundos ela me diz queres ver o filme, tenho-o aqui :) e acabámos por ver as duas partes do filme original (já na versão em Português) o que para mim foi uma desilusão, sei que tem a sua lógica nos dias de hoje mas não é a mesma coisa.

Acabou por me dar a boneca sem qualquer hesitação. Passado uns dias viu-me e antes de me dar um beijo pergunta logo, tia já meteste a Ariel no teu blog? Achei lindo, mesmo sabendo que ela não faz a mínima ideia do que é um blog. Este post não é só um voltar à infância é sentir que passados quase 30 anos ainda há meninas por aí a cantar as musicas do filme da Pequena Sereia mesmo com milhões de filmes de expulsões, 3d e princesas bem mais bonitas à sua volta. Um bom filme é sempre bom!

Voltando ao jantar, pensei em oferecer a Ariel algo que lhe fizesse lembrar o mar mas não fosse obrigatoriamente peixe, foi então que surgiram estes crepes de arroz bem leves com um toque muito ligeiro a molho de peixe e foi assim que jantámos ao som desta música.

Um muito obrigado à minha querida sobrinha que é a princesa mais bonita do mundo, e que em breve vai ter a Ariel de volta (com muita pena minha).


Ingredientes: 6 crepes
6 folhas de arroz
6 fatias de beterraba crua
1/2 courgette
2 rabanetes
1 cebolinha
1 chav. de Oriente Rice Thai Jasmin
3 colheres de sopa de rúcula
2 colheres de sopa de rebentos de soja
salsa para decorar

Molho:
1/2 colher de café de molho de peixe
1 colher de café de vinagre balsâmico
1 colher de café de molho de soja
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de açúcar mascavado
sal e pimenta q.b.
água q.b.
sementes de sésamo tostadas q.b.

Comece por cozer o arroz com uma pitada de sal, de seguida corte todos os ingredientes para ser mais fácil na montagem no crepe. Eu cortei a beterraba em forma de estrela para dar uma certa graça, os rabanetes foram cortados o mais fino que conseguir e as courgettes aos palitos (tipo juliana), à rúcula juntei aos rebentos de soja e temperei com sal, pimenta, azeite, soja, vinagre balsâmico e reservei. A salsa e a cebolinha foram cortadas normalmente. Depois do arroz cozido, passar por água fria para arrefecer mais rápido e ajudar a tirar a goma.

Para começar a preparar os crepes tente ter todos os ingredientes por perto e seguir os passos da imagem, existem várias maneiras de enrolar este tipo de crepes esta para mim foi a que achei mais fácil e penso que depende muito do que é colocado no interior, as courgettes ajudaram a definir a forma do crepe.

 Depois dos crepes finalizados acabei por fazer um molho, tendo como base água, o molho de peixe, o de soja, uma pitada de vinagre balsâmico, azeite, açúcar, o resto da cebolinha e as sementes de sésamo tostadas na hora. Eu não sou dada a molhos Asiáticos fortes, gostei deste porque achei que acabou por ficar muito leve com ajuda da água e do açúcar.

As folhas de arroz podem comprar (bem baratinho) nas lojas de produtos Asiáticos no Martim Moniz em Lisboa existem
de vários tamanhos e até em meia-lua, nestes crepes comprei o tamanho mais pequeno (16cm).
Receita inspirada deste fantástico livro.

A beterraba é conhecida pelas suas excelentes propriedades nutricionais; rica nomeadamente em fósforo, potássio, zinco, magnésio e ferro. Mas melhor do que isso, é a cor fantástica que tem e o seu sabor sui generis.

Tempo: 5 min.

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)
 

2 beterrabas médias cozidas

4 colheres de sopa de maionese

1 colher de café de cominhos
flor de sal

Preparação:

-Raspar a beterraba para uma taça, aproveitando o sumo que vai soltando.
-Adicionar a maionese até formar um creme homogéneo, deixando que a beterraba a envolva bem. 
-Adicionar os cominhos e eventualmente flor de sal a gosto. 
-É excelente servido em tostas ou bolachinhas para quebrar o apetite.

Tempo: 25 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

3 beterrabas
3 dentes de alho
2 folhas de louro

250 g de arroz carolino

azeite q.b.

cominhos

sal

Preparação:

-Lave muito bem as beterrabas e coza durante aproximadamente 10 minutos. -Em seguida, coloque debaixo de água fria e descasque, raspando. 
-Durante o processo de raspar a beterraba, aproveite o sumo da beterraba que se for soltando. 
-À parte coloque num tacho os dentes de alho picados, o louro e o azeite.
-Refogue o preparado anterior e adicione o arroz carolino.
-Assim que os grãos ficarem translúcidos, adicione a água de cozer a beterraba bem como a beterraba raspada, e misture bem.
-Se necessário acrescente mais água quente, tendo o cuidado de deixar um dedo e meio acima da medida do arroz no tacho. 
-Adicione cominhos e sal a gosto.