O satay é, na sua origem, uma espetada de frango que se come com molho de amendoim e piri-piri. Contudo, ele pode ser usado em qualquer outro prato. Na sua base, o satay costuma ser usado com molho de amendoim, mas prefiro fazê-lo só com as especiarias, como que uma apoteose das sementes tostadas com a frescura da lima, a cor do açafrão e a cremosidade doce do leite de coco.
Este molho é típico na culinária da Indonésia, onde se cruzam as influências indiana e chinesa, dando origem a tradições gastronómicas bem específicas desta região.
A base da dieta alimentar da Indonésia é o arroz, que é acompanhado com os mais diversos molhos, desde doce a picante. O molho satay combina muito bem com arroz de jasmim.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Satay
1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de chá de sementes de pimenta

1 colher de chá de sementes de funcho

açafrão fresco

2 colheres de sopa de raspa de lima kafir

200 ml de leite de coco

2 colheres de chá de açafrão

1 colher de café de piri-piri

1 colheres de sopa de açúcar (de palma de preferência)

1 colher de chá de sal

2 dedos de pasta de tamarindo

Preparação:

- Leve a tostar por 2 minutos numa frigideira as sementes. Depois triture num almofariz.

- Triture o açafrão fresco com a raspa de lima e o leite de coco.

- Junte as smenetes de especiarias trituradas.

- Adicione as restantes especiarias e leve ao lume durante 5 minutos.

- Junte o tamarindo com ½ chávena de água fervida e adicione ao preparado anterior.

1 couve-flor média cortada em ramos.

- Envolver a couve-flor com o satay e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 min.

Bom apetite :)

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Pesto de coentros:
40g de coentros
2 dentes de alho
1 mão cheia de amêndoas
1 colher de café de sal
200 ml de azeite

1/2 couve branca
1 embalagem de cogumelos inteiros
2 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:
- Prepare o molho pesto juntando todos os ingredientes num copo de varinha mágica e triture até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Entretanto, tire a pele aos cogumelos e salteie em azeite com uma pitada de sal e alho picado finamente.
- Corte a couve branca, ou couve coração, em juliana bem fina.
- Envolva a couve com o pesto.
- Quando os cogumelos estiverem salteados, deixe arrefecer um pouco.
- Disponha nos pratos em que vai servir, a salada e no centro os cogumelos.

Bom apetite :)

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas brancas bem grandes
1 cebola
1/2 couve roxa pequena
sal

Preparação:
- Colocar numa panela grande, água fria e as batatas muito bem lavadas.
- Temperar com sal e deixar cozer. Pode ver se estão cozidas picando as batatas com um garfo.
- Entretanto, cortar a cebola metades e depois em fatias bem finas.
- Cortar a couve roxa finamente.
- Numa frigideira grande ou num tacho baixo, refogar a cebola em azeite. Quando estiver dourada, acrescentar a couve roxa.
- Cozinhar por cerca de 15 minutos e temperar com sal a gosto.
- Quando as batatas estiverem cozidas, cortar longitudinalmente um pouco, cerca de 1 cm da superfície.
- Retirar o interior da batata, mas mantendo um pouco, por forma a manter a forma.
- O que retirou do interior, com a ajuda de um garfo, reduzir a puré grosseiro.
- Juntar à couve roxa e depois rechear as batatas.

Bom apetite :)

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 couve coração
1/2 alface
4 ramos de hortelã fresca
2 chávenas de chá de alcaparras
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
- Lavar a couve coração, a alface e a hortelã.
- Cortar com as mãos a alface e a couve coração e a hortelã em juliana.
- Juntar tudo numa saladeira e depois juntar as alcaparras.
- À parte, fazer o molho com o vinagre balsâmico e o azeite.

Utilizei alcaparras caseiras, que são de tamanho bem maior do que as que encontramos habitualmente num supermercado. Assemelham-se a azeitonas, mas o seu sabor é mais suave.

Bom apetite :)

Ingredientes:
- 1 kg de batata bolinha
- 1 cabeça de alho amassada
- 1 cebola ralada
- 1 copo de azeite
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- 2 xícaras (chá) de vinagre branco
- 4 folhas de louro
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Lave as batatas com casca, de preferência com auxilio de uma escovinha, em água corrente.

2. Seque-as bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.

3. Coloque em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga as batatas e todos os outros ingredientes

4. Leve ao fogo médio o azeite e o alho para dourar, assim que o alho começar a ficar corada, acrescente a cebola ralada, a pimenta calabresa e as folhas de louro picado e o sal

5. Quando tudo estiver bem dourado acrescente o copo de vinagre e aumente o fogo

6. Ao começar a ferver, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo, depois que acrescentar as batatas, não se deve mexer.

7. Leve ao fogo, sem mexer, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.

8. Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem AL dente. Deixe esfriar bem.

9. Sirva como aperitivo ou peixes

Ingredientes:
- 1 kg de batata
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Batata palha e salsinha para decorar

Modo de preparo:
1. Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.

2. Escorra e passe no espremedor de batatas.

3. Em uma panela coloque a batata, a manteiga, o leite de coco, o sal e a pimenta.

4. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

5. Despeje em uma travessa e cubra com a batata palha.

Ingredientes:

- 100g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de catchup
- Manjericão fresco rasgado (a gosto)

Modo de preparo:
1. Em um recipiente misture a manteiga em temperatura ambiente com o catchup e o manjericão fresco.

2. Sirva em temperatura ambiente (consistência pastosa) ou gelado (firme).

3. Sirva com biscoito tipo salpet

Dica:
4. A manteiga deve ficar em temperatura ambiente para poder ser misturada a outros ingredientes.

Variações:
5. Substitua o catchup por mostarda.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de ervas de cheiro
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Bater as gemas até formar espuma.

2. Juntar as claras em neve, a farinha de trigo, o sal e as ervas de cheiro bem picadas.

3. Misturar e colocar na sopa fervendo.

4. Deixar cozinhar durante alguns minutos e retirar, partindo em pedaços pequenos.

5. Juntar os pedaços de novo à sopa.

Ingredientes:
- 1 berinjela média
- ¼ de copo (americano) de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Corte a berinjela pela metade e no sentido do comprimento.

2. Asse em chapa ou no forno até dourar.

3. Deixe esfriar.

4. Raspe com uma colher o miolo e jogue fora a casca.

5. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

6. Sirva morno ou frio sobre torradas ou bolachas de água e sal.

Encontrei essas fotos aqui no HD do notebook esperando para serem postadas e nem me lembrava mais onde havia aprendido essa técnica. Numa procura rápida pelo Google vi que essa foi uma receita ensinada no programa Mais Você, dentro daquele quadro de escolha de chefs entre celebridades (não me recordo o nome) e fez parte de um work shop ministrado pela Chef Roberta Sudbrack. Resolvi fazer em casa e deu certinho. 

Antes eu fazia ovos pochê como todo mortal, quebrando o ovo dentro de uma panela cheia de água fervente com vinagre ou dentro de um caldo quente, os ovos se espalhavam todos e ficavam com aparência feia. Utilizando esta técnica os ovos ficam redondos, perfeitos, sem espalhamento da clara, numa apresentação bem mais bonita.

Modo de Preparo:

Passo 1: Quebre o ovo dentro de uma peneira com o cuidado de não furar a gema. Espere pacientemente todo o excesso de clara passar pelos furos da peneira. Quando parar de escorrer o ovo está pronto para ser cozido.

 

Passo 2: Numa panela com água quente (não fervendo) e com uma colher de sopa de vinagre, vire o ovo delicadamente. Se a água estiver fervendo, a agitação da água vai transformar seu ovo pochê naqueles que já estamos acostumados. A temperatura da água deve estar próxima de 75 - 85 graus.  Para saber se está nessa temperatura  sem utilizar um termômetro basta olhar no fundo da panela. Quando começarem a se formar bolhas de ar a água já estará na temperatura ideal.

Passo 3: Quando o ovo estiver cozido (uns 7 minutos), retirá-lo da água e temperar com sal e pimenta do reino moída na hora. Ele fica com a clara cozida e com a gema mole, uma delícia. Se quiser a gema bem durinha, terá que deixar bem mais tempo.

 

Os dias agora movimentam-se a um ritmo diferente. Há prioridades diferentes e, acho que passei a olhar para o mundo de uma maneira diferente. Aquilo de dizerem que “quando fores mãe, tu vais ver!”, passou a fazer sentido. É impossível de descrever como me sinto, o tamanho do meu amor pelo meu filho, ou simplesmente de como sou feliz. É caso para dizer “só se fores mãe, me percebes!” O mundo gira à volta dele, apesar de encontrar tempo e vontade de fazer outras coisas. Mas ele é a minha prioridade, é para ele que vai o meu primeiro pensamento, é dele o meu coração. (E a propósito disto um livro lindo de morrer “Coração de mãe” da editora Planeta Tangerina – uma excelente prenda para mamãs)
O meu filho é agora dono do meu coração. Mas na minha cozinha ainda mando eu. Hoje fricassé de pescada com um creme de legumes colorido.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 filetes ou lombos de pescada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
Vinho branco q.b.
1 limão
1 gema de ovo
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.

250g de abóbora
250g de couve flor
2 cenouras
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
100ml de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Para o puré, leve um tacho ao lume com a abóbora, a couve flor e a cenoura previamente descascada e cortada em cubinhos. Junte o leite e um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Ao fim desse tempo com a varinha mágica triture os legumes de modo a obter um creme. Tempere com a manteiga, noz moscada e retifique de sal e pimenta. (E deixe-o mais ou menos líquido, conforme preferir!)
Entretanto prepare o fricassé. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume com uma colher de sopa de azeite. Acrescente a folha de louro e deixe refogar. Acrescente depois os filetes ou os lombinhos de pescada, regue com o vinho branco e tempere de sal. Tapa o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos. Retire depois os filetes e reserve.
Misture a gema de ovo com o sumo de limão e 2 colheres de sopa de salsa picada e acrescente ao líquido que ficou no tacho onde preparou os filetes. Leve a lume brando e deixe levantar fervura sem parar de mexer para a gema não talhar. Volte a colocar os filetes no tacho para ganharem gosto e polvilhe com um pouco mais de salsa picada.
Sirva os filetes com o creme de abóbora, cenoura e couve flor.

Bom Apetite!

Uma forma fácil de montar um empadão e que cativa só pelo olhar. Vai impressionar os seus convidados mais gourmet...

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas bem grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
6 folhas de beterraba
1 cenoura grande
1 colher de sopa de cominhos
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
- Lave bem e coloque num tacho ao lume com água e sal.
- Entretanto, corte os pimentos longitudinalmente.
- Raspe a cenoura grosseiramente.
- Corte a cebola em rodelas.
- Corte finamente as folhas de beringela.
- Numa frigideira, coloque o azeite e refogue ligeiramente a cebola.
- Tempere com o sal e os cominhos.
- Junte os pimentos, cozinhe por 5 minutos e depois junte as folhas de beringela.
- No final, adicione a cenoura e retire do lume.
- Quando as batatas estiverem cozidas, passe com a varinha mágica, reduzindo a puré.
- Com a ajuda de um cortador de massa, os que utiliza para cortar massa para os rissóis, coloque o puré, depois o recheio e novamente o puré.
- Finalize com um pouco de queijo Parmesão e leve ao forno a 180º para gratinar.

Bom apetite :)

Mais um fim de semana que se passou. O fim de semana em que o Zé Maria foi finalmente sair com o pai e a mãe para simplesmente tomar um café e assim, pouco a pouco, começar a entrar também nas nossas rotinas. O fim de semana em que preparei um fricassé de pescada e um frango assado com iogurte e especiarias, cujas fotos estão impróprias para aqui mostrar. O fim de semana em que tivemos a visita da tia Mariana que agora mora em Lisboa, e dos tios Tiago e Cristina que vieram mais uma vez de Beja. O fim de semana em o Miguel me comprou uma mini-estufa para a varanda para continuar com a minha mini-horta nos dias mais frios. O fim de semana em que voltei a calçar botas.
Foi assim o nosso fim de semana.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifanas pequenas
1 colher de chá de massa de pimentão
1 folha de louro
50ml de vinho branco ou cerveja
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
120g de massa curta
10 cogumelos frescos
5 espargos verdes
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Tempere as bifanas com um pouco de sal, pimenta, a massa de pimentão, o louro, o dente de alho laminado e o vinho branco. Deixe marinar alguns minutos ou de preferência de um dia para o outro.
Entretanto lamine os cogumelos e corte os espargos em pedaços. Leve a massa a cozer em água com sal até ficar al dente, e cerca de 5 minutos antes de ficar pronta a crescente os espargos cortados. Escorra e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer. Frite as bifanas de ambos os lados até ficarem cozinhadas e douradas. Retire e reserve, tapando com um pouco de papel de alumínio para não arrefecerem. Sem lavar, e na mesma frigideira acrescente os cogumelos laminados, um pouco de sal e deixe-os saltear um pouco . Acrescente depois a massa com os espargos e salteie tudo durante uns minutos para ganhar sabor.
Sirva a carne com a massa salteada e uma salada verde.

Bom Apetite!

Ingredientes:
- ½ copo de queijo de soja amassado
- 1 ovo cozido picado
- 2 colheres (sopa) de maionese
- ¼ de colher (chá) de salsão
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente misturar bem todos os ingredientes e servir como recheio de pão francês enfeitado com folhas de alface.

Já sentiu que não tinha tempo de preparar seja o que for para o jantar com os amigos, e sente que tem de impressionar? Pois bem, acho que esta é daquelas receitas que ajudam nisso mesmo. Apresentação linda e cuidada, com aspeto gourmet e que cativa todos os sentidos.

Tenha o cuidado de utilizar folhas de espinafres grandes. Esta variedade não é tóxica para os seres humanos e, assim, pode ser comida crua.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 folhas de espinafres grandes
300g de azeitonas pretas
150ml de azeite
10 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho em pó
sementes de girassol

Preparação:
- Lave as folhas de espinafres e seque-as cuidadosamente com a ajuda de um pano de cozinha.
- Num copo de medida, coloque as azeitonas sem caroço e os restantes ingredientes, à excepção das sementes de girassol.
- Ficará uma pasta de azeitonas, que irá dispor sobre as folhas de espinafres.
- Polvilhe com as sementes de girassol e sirva.

Bom apetite :)

Eu adoro usar especiarias na cozinha. Transformam qualquer prato simples em algo mais exótico. Permitem fazer um brilharete usando ingredientes de todos os dias. Para mim são autênticos pós mágicos que fazem a diferença quando chega o momento de cozinhar.
Cá em casa há muitas especiarias. Umas mais comuns, outras menos comuns. Umas muito usadas, outras pouco usadas. São muitas vezes a minha salvação quando não sei muito bem o que fazer. Um estufado pode ser algo extraordinário dependendo da especiaria que lhe juntamos. São uma espécie de inspiração instantânea.
Por tudo isto adoro quando a Margão (www.margao.pt) me envia destes frasquinhos mágicos, com ervas, misturas e especiarias para eu experimentar. As últimas que chegaram cá a casa vinham numa caixinha que dizia “Os segredos da Joana”. E um dos frasquinhos era um específico “Segredos de Peixe”. Abri, gostei e guardei.
Num destes dias tirei uns filetes de peixe para o almoço. Não sabia o que lhes fazer. Entre trocar fraldas e alimentar o Zé Maria, a hora de almoço foi-se aproximando e eu sem saber o que fazer. De repente lembro-me dos “Segredos de Peixe” e uma receita surgiu. Esta receita. Que ficou muito boa e que prova a “magia” que se faz com especiarias.
Por isso, obrigada Margão, pela generosa oferta e por trazerem ainda mais especiarias à minha cozinha. Uma cozinha sem segredos!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filetes de pescada grandes
1 colher de chá de tempero Margão “Segredos de Peixe”
 (Sal q.b.
½ limão
Azeite q.b.
1 chávena de couscous
50g de amêndoas
1 colher de chá de açafrão
Salsa q.b.
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda de Dijon
6 colheres de sopa de água

Preparação:

Corte os filetes de peixe em pedaços e tempere-os com o tempero para peixe da Margão, sal e sumo de meio limão. Deixe marinar.
Pique as amêndoas grosseiramente e leve-as a tostar numa frigideira ou tacho com um fio de azeite. Quando a amêndoa começar a ficar tostada, junte a cebola picada finamente e deixe refogar um pouco.
Entretanto coloque os couscous numa taça, adicione o açafrão e tempere com sal. Adicione 1 chávena de água fervente aos couscous, mexa bem e tape. Deixe hidratar durante uns minutos. Ao fim desse tempo misture os grãos dos couscous com um garfo, adicione a mistura de amêndoas e cebola e um pouco de salsa picada. Misture bem.
À parte faça um “molho” adrabado. Junte a maionese, a água e a mostarda de Dijon e misture bem até tudo estar dissolvido. Reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe o peixe de ambos os lados. Como o peixe está cortado em pedaços pequenos é um procedimento bastante rápido.
Sirva o peixe polvilhado com um pouco de salsa e regado com o molho aldrabado de maionese e mostarda e acompanhe com os couscous de açafrão e amêndoa.

Bom Apetite!

Em Israel, kubbeh refere-se a uma grande variedade de bolinhos recheados, geralmente feita a partir de amido com recheio de carne moída. Tradicionalmente, o prato é feito por judeus de ascendência iraquiana e curda, bem como por sírios (ambos judeus e não-judeus).  A receita que vos deixo acabou por ser uma variação do que é feito tradicionalmente. Nesta, a batata é assada e recheada com cogumelos. Pode sempre optar por outra variação, a que mais lhe aprouver e utilizando os ingredientes que estiverem no frigorífico. Acho ideal até, utilizando restos de outras refeições para o recheio e, quando assar batatas, fazê-lo a mais para depois confecionar esta receita.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

2 kg de batatas
2 colher de chá de sal
2 colher de chá de pimentão
2 colher de chá de pimenta preta
500g de cogumelos
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
25g de amêndoas em palitos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de piri-piri
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa fresca

Preparação:
- Lavar as batatas e cortar em gomos para assar. Deixe a casca e,num recipiente com água, deixe-as de molho com sal.
- Cerca de 15 minutos depois, escorra a água e seque-as, levando depois a assar com o azeite e as especiarias.
- Entretanto, retire a pele aos cogumelos e corte-os em cubos bem pequenos.
- Corte a cebola em cubos bem pequenos.
- Numa sertã, coloque o azeite e a cebola com as especiarias e depois coloque os cogumelos até dourarem.
- No final, pique finamente a salsa e junte aos cogumelos.
- Quando as batatas estiverem assadas, pise-as com um esmagador. Não utilize varinha mágica porque liberta mais o suco da batata e é necessário que ela tenha uma consistência espessa. Se for necessário, junte aveia até ganhar essa consistência e poder trabalhar bem a massa de batata.
- Com as mãos húmidas, faça uma base, com um pouco de batata e forme um pequeno disco.
- Coloque o recheio de cogumelos e depois um pouco mais de batata, de forma a cobrir as extremidades. A ideia é ficar como um biscoito recheado.
- Leve depois ao forno até dourarem.

Bom apetite :)

Ultimamente tenho andado a (re)descobrir a abóbora enquanto legume. Há muitas coisas que se podem fazer com a abóbora além da sopa e das compotas. Nas sobremesas uso muitas vezes, e aqui pelo blogue há receitas de tartes, bolos, muffins, brullés… tudo com este legume de Outono muito mais versátil do que julgamos.
Nas variantes salgadas fica delicioso em puré, simples ou com batata a acompanhar carnes assadas. Já a juntei em cubinhos a estufados com carne e massa e o seu sabor adocicado cai lindamente.
Desta vez acabei por juntar cubos de abóbora a vegetais para assar, num acompanhamento perfeito para a estação. São algumas sugestões para darmos uso às abóboras e para variarmos um bocadinho. Espero que gostem.

Ingredientes para 2 pessoas:

½ coelho em pedaços
1 raminho de alecrim
2 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Piri-piri moído a gosto
75ml de vinho branco
1 pimento verde
2 batatas pequenas
100g de abóbora em pedaços
½ curgete
1 cenoura
1 cebola
10 cogumelos

Preparação:

Coloque os pedaços de coelho numa assadeira e tempere com sal, pimenta, piri-piri a gosto, colorau, o alho esmagado e o alecrim picado. Envolva bem e regue com um fio de azeite e o vinho branco. Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h até que o coelho fique dourado e a carne macia.
Entretanto prepare os legumes. Lave-os bem e descasque as batatas, cebola e cenoura. Corte a cebola em quartos, as batatas em cubos e a cenoura em pequenos pedaços. Junte depois o pimento e a curgete também partidos em cubos, a abóbora e os cogumelos partidos ao meio. Coloque os legumes num tabuleiro que vá ao forno e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de azeite. Leve-os a assar junto do coelho até que fiquem macios, cerca de 35/40 minutos.
Sirva o coelho assado com os legumes e acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!

Há uns dias uma amiga minha, professora num colégio, comentava que ficava espantada com o que via aquelas crianças a comer como pequeno-almoço: donuts, ice-tea, bolos com creme, sumos, bolachas carregadas de açúcar…E a mim também me espanta que existam pais que se preocupam tão pouco com aquilo que os seus filhos comem. Que exista preguiça em preparar um pão com queijo ou fiambre e um copo de leite, um iogurte com cereais e uma peça de fruta, ou qualquer outro pequeno-almoço nutritivo e saudável para os seus filhos. E que a pressa pela manhã, ou a logística sirva de desculpa para as crianças irem para a escola tão mal alimentadas, com alimentos carregados de açúcar e gordura. E que depois ainda haja quem se espanta com a falta de rendimento escolar, com o sono durante as aulas e todas as outras coisas que se sabem associadas a um pequeno-almoço deficiente.
Eu preocupo-me. Agora mais do que nunca. Porque tenho um Zé Maria pequenino que quero educar também em relação à alimentação. Reconheço que vai ser difícil. Que muitas vezes vou provavelmente ceder e dar-lhe o mais fácil, o que ele come mais facilmente em vez do que lhe faz bem… Mas também sei que vai depender de mim diversificar-lhe a alimentação. Fazer-lhe gostar de comer legumes e fruta, peixe e carne em vez de doces, refrigerantes e fritos. E sei que vai depender de nós pais, que ele conheça o mais tarde possível esse tipo de alimentos. Porque ele vai conhecê-los e vai gostar deles. Não precisa é de ser quando tiver um ou dois anos.
Mas enviar crianças para a escola com donuts e refrigerantes, a mim, parece-me negligência…
Hoje a sugestão é um arroz com quatro vegetais para acompanhar o que quiserem. Uma forma colorida de tentar colocar as crianças – e alguns adultos difíceis – a comer legumes quase sem repararem. Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de arroz carolino
½ curgete média
1 cenoura
12 cogumelos brancos
1 pimento vermelho pequeno
Azeite q.b.
Sal q.b.
2 dentes de alho

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque a cenoura e rale-a. Faça o mesmo com a curgete mas sem a descascar. Corte o pimento em cubinhos e lamine os cogumelos. Pique os dentes de alho. Reserve.
Leve um tacho ao lume com duas colheres de sopa de azeite e junte o alho. Assim que começar a fritar acrescente o pimento e a cenoura ralada e deixe saltear um pouco. Acrescente depois o arroz e envolva bem nos legumes e no azeite e deixe fritar em lume brando um ou dois minutos. Acrescente agora o dobro da quantidade do arroz – 2 chávenas – de água a ferver e tempere com um pouco de sal. Tape o tacho e deixe cozinhar 10 minutos com o lume no mínimo. Ao fim desse tempo acrescente a curgete ralada e os cogumelos, envolva bem no arroz e deixe cozinhar tapado mais 5 minutos ou até o arroz estar cozinhado.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe. Aqui serviu-se com uns douradinhos feitos no forno e uma salada de alface.

Bom Apetite!

Olá pessoal!

E cá estou novamente, trazendo algumas novidades, o que eu  a-d-o-r-o!!!

No ano passado, participei do 1° Encontro Gourmet, um evento nacional para blogueiros de gastronomia. Lembram?

Bem, o evento foi sucesso total, graças à competência e dedicação das organizadíssimas blogueiras Cecilia Padilha, Daniella Abolin e Sandra Reis, que trabalharam duro para que tudo desse certo (se quiser saber mais sobre esse evento, clique aqui, aqui, aqui e aqui).

E deu tão certo, que este ano teremos o 2° Encontro Gourmet (EG2), o qual será em Novembro, mais precisamente daqui 1 mês.

A minha ansiedade é tamanha, que já comecei a sonhar com os reencontros e a fazer planos do tipo: preciso abraçar quem eu não abracei no ano passado, preciso matar as saudades de fulano, conversar mais com ciclano etc etc etc...

Enfim, acredito que, mais uma vez, as horas do evento não serão suficientes para realizar tudo o que desejo.

E pensando nessa ansiedade dos participantes, a equipe do evento, em parceria com a Camil, um dos patrocinadores deste ano,  trouxe até as nossas casas o Encontro Gourmet. Como? Cada participante do EG2 recebeu uma caixinha do Feijão Pronto para Temperar, um lançamento pra lá de prático da Camil. Pensam que foi só isso? Não! Eles nos propuseram um desafio/concurso, onde cada participante terá que desenvolver uma receita usando e testando o tal produto. Serão apenas 4 os premiados, por isso, desejem-me sorte, pois a concorrência será bem grande.

E para participar, escolhi uma receita bem brasileira: o Virado de Feijão, uma paixão nacional.

Vamos à receita do meu viradinho?

Virado de Feijão à Minha Moda

1 caixa de Feijão Pronto para Temperar Camil
1 colh. (sopa) de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho
1 tomate bem maduro picadinho
1/2 xíc. (chá) de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos
1/3 xíc. (chá) de abobrinha picada em pedaços pequenos (opcional)
3/4 de xícara de farinha de milho em flocos (amarela ou branca)
Salsinha, pimenta-do-reino e sal a gosto (ou coloque os temperos que preferir)

Preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue-os.
3. Adicione o tomate e assim que ele murchar, agregue a calabresa e frite bem.
4. Coloque o feijão da Camil (grãos + caldo) e a abobrinha (se preferir, coloque ovos cozidos picados. Fica muito bom também!).
5. Deixe ferver por alguns minutinhos, tomando cuidado para o caldo não secar (se necessário acrescente água fervente). Nessa etapa, observe se abobrinha está macia (= cozida), testando-a com um garfo.
6. Adicione a farinha de milho aos poucos e vá mexendo. A consistência vai depender de sua preferência, se você preferir um viradinho mais sequinho, coloque mais farinha, se gostar mais molhadinho, coloque menos farinha.

7. Por último agregue a salsinha, a pimenta e o sal ou outro tempero de sua preferência.

8. Sirva o virado acompanhando uma carne de porco, um arroz branco e uma bela salada.

E aqui está a minha sugestão para o seu almoço de hoje.
Bom apetite!!!

Beijocas,
Cintya Maria