Esta é uma das receitas do meu "passado vegetariano", e que ainda hoje gosto de fazer.
É uma receita simples e equilibrada e que agrada a todos. Experimente!

Ingredientes:

- 250 grs de cogumelos (usei marrons mas também pode ser feita com cogumelos brancos (Paris))
- 1 molho de espinafres frescos (também pode usar congelados)
- meia cebola pequena
- 4 folhas de lasanha
- molho béchamel q. b.
- queijo parmesão ralado no momento q. b.
- azeite, sal e pimenta-preta moída no momento q. b.

Comece por preparar o molho béchamel conforme receita já explicada em http://receitadomeuprato.blogspot.pt/2013/08/lasanha-de-carne-classica-simplificada.html

Depois prepare o recheio da lasanha. Comece por lavar e cortar os cogumelos em lâminas.
Lave também as folhas de espinafre e coloque-os a escorrer.
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta-preta.
Quando a água que os cogumelos perdem tiver evaporado, junte os espinafres e vá mexendo ocasionalmente enquanto os espinafres vão murchando. Rectifique temperos, se necessário.

Entretanto coza as folhas de lasanha em água temperada com sal. Se estiver a usar folhas de lasanha frescas, este passo é desnecessário.

Barre o pirex onde vai colocar a lasanha com um pouco de béchamel. Depois monte a lasanha com camadas alternadas de folhas de massa e recheio, terminando com a massa.
Coloque o restante molho béchamel cobrindo totalmente a última folha de lasanha.
Raspe o parmesão por cima do béchamel e leve ao forno para gratinar.

Sirva acompanhada, por exemplo, de uma bela salada de tomate.

Há dias em que precisamos de fazer uma refeição em tempo record e não preparamos nada com a devida antecedência! A solução é percorrer o conteúdo da despensa e do frigorífico em busca de ingredientes que sejam utilizáveis numa salada ou numa massa!
Foi num dia assim que fiz este prato de massa que designei "mediterrânica" porque usa ingredientes típicos essencialmente da Grécia e Itália. Foi uma boa solução de recurso e por isso ganhou lugar neste blog!



Ingredientes:

- massa fusilli ou outra a gosto
- alguns pinhões
- tomate seco em conserva de azeite
- rúcula
- azeitonas
- queijo feta em conserva de azeite

Não indiquei quantidades porque acho que a mistura deve ser de acordo com o gosto de cada um!
Comecei por colocar a massa a cozer em água temperada com sal.
Coloquei o equivalente a duas colheres de sopa de pinhões numa frigideira levei ao lume para tostar ligeiramente.
Depois retirei os pinhões e coloquei 4 pedaços de tomate seco, cortados em bocadinhos pequenos, na frigideira com um pouco de azeite. De seguida juntei a rúcula que deixei murchar por acção do calor antes de desligar o fogão.
Quando a massa ficou pronta, escorri-a e juntei-a à frigideira. Adicionei os restantes ingredientes e levei novamente ao lume mexendo continuamente para misturar os sabores.

Servir quentinha para aquecer o estômago e a alma!

Faz hoje um ano que tudo começou. Faz hoje um ano que acordei cedo, cheia de medo e esperança. A acreditar que tudo ia correr bem, e que poderia ser o dia em que o meu filho seria finalmente gerado num laboratório pelas mãos e cuidado de médicos e enfermeiras, mas principalmente pelas mãos das biólogas, Rita e Catarina. Faz hoje um ano que tive uma punção (retirada de óvulos) muito difícil e complicada e que acordei com o sorriso do Dr. Sidónio a perguntar se me sentia bem. Faz hoje um ano que viemos para casa e deixamos o nosso futuro nas mãos de quem gera bebés para que pessoas como nós possam ser pais.
Faz hoje um ano que o Zé Maria foi feito.

Ingredientes para 2 pessoas:

140g de massa udon (massa japonesa tipo esparguete)
250g de miolo de camarão
200g de brócolos previamente cozidos
1 lata de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de molho teriaki ( tempero Japonês à venda no Jumbo ou Supercor)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal, cerca de 8 minutos ou conforme as instruções da embalagem.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Pique o dente de alho, corte os brócolos previamente cozidos em pedaços mais pequenos. E escorra os cogumelos.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Acrescente a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar um pouco até ficar translúcido e acrescente o miolo de camarão, os cogumelos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Assim que os camarões estejam cozinhados acrescente os brócolos e o molho teriaki e envolva bem.
Escorra depois a massa e sirva com o salteado de camarões e brócolos.

Bom Apetite!

Sabe quando bate aquela vontade de comer algo específico?

Então, tive isso na semana passada!... ou melhor, vira e mexe sou acometida por esse probleminha rsrs.

Sei que estamos com as temperaturas nas alturas e que massas, molhos e afins são mais adequados para o verão, certo? Errado! Acho que não existe época para comer as coisas, no meu caso, apenas satisfaço as minhas vontades, quando possível, independentemente da comida ser apropriada para a tal estação. Claro que quando estamos no verão, sinto vontade de pratos leves e gelados, pelo simples fato de depois de ingerí-los, me sentir bem. Mas, se me bater uma vontade de feijoada, o que é algo raro, por que não comê-la?

Essa foi a minha justificativa para preparar esse macarrão, o qual resultou numa combinação bastante gostosa e elogiada pelo marido, que não é lá muito fã de molho rosé.

Espaguete ao molho rosé com champignon, manjericão, brócolis e azeitonas

02 colh. (sopa) de azeite
1/2 colh. (sopa) de alho picadinho
01 cebola média picadinha
06 tomates maduros (de preferência o italiano) batidos no liquidificador
01 lata de tomates pelados
01 colh. (café) de açúcar
01 caixinha de molho branco (usei o da Mococa, que ganhei no Encontro Gourmet2)
03 colh. (sopa) de champignon fatiado
06 bouquets de brócolis cozidos (eu geralmente uso os congelados por serem mais práticos)
20 folhas de manjericão
03 colh. (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
Sal e orégano a gosto

Preparo do Molho Rosé
1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione os tomates batidos e os pelados, o açúcar e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
3. Acrescente o molho branco, o champignon, o brócolis, o manjericão, as azeitonas e o orégano. Cozinhe por mais 5 minutos.
4. Salgue aos poucos, lembrando que a azeitona já altera o sabor do molho, por isso cuidado ao adicionar o sal.

Preparo da Massa
1. Enquanto prepara o molho, em uma panela grande, coloque a água para ferver.
2. Quando levantar fervura, coloque a massa para cozinhar, seguindo as instruções do pacote, pois cada massa leva um tempo para cozinhar.
3. Depois de cozida, escorra a água do macarrão e reserve.

Montagem
1. Em um recipiente refratário, coloque um pouco de molho no fundo, adicione o macarrão e cubra com mais molho.
2. Decore com folhas frescas de manjericão.

E aí está, uma massa com um preparo super simples e saboroso! Espero que gostem! =D

Beijocas,
Cintya Maria

Empadão de Carne Seca

Confira mais essa deliciosa receita.

Em quase vésperas de Natal a minha cozinha anda a mil. Há já muitos cabazes terminados, mas outros aguardam o fim de semana para o derradeiro final. Há já pedidos de sobremesas natalícias para levar para casa dos sogros, e ainda não sei o que fazer para levar para casa dos meus pais.
Fiz pela primeira vez as felhós da beira, que é sempre a avó que faz – mas que este ano, infelizmente não vai poder fazer – e acho que até ficaram bem! Têm de ir aos provadores oficiais…
Mas entre presentes a embrulhar enquanto se ouve a música do meu adorado Bubblé, e se fecham cabazes com fitinhas e afins, há um Zé Maria pequenino que tem de ter atenção, mails para responder, pedidos mil para aceder com receitas e fotos e afins, e ainda jantar para fazer todos os dias.
A vida não para por ser Natal. E hoje há uma receita ótima para estes dias.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de pão ralado
10 azeitonas pretas descaroçadas
160g de massa curta – usei búzios integrais
200ml de molho de tomate pronto – usei caseiro
50g de rúcula selvagem
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela, coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto corte os peitos de frango em pedaços, assim como a cebola e descasque os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta, acrescente o pão ralado – pode necessitar de mais um pouco – e forme almôndegas não muito pequenas.
Leve uma frigideira larga ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Frite as almôndegas uniformemente até começarem a ficar douradinhas e junte depois o molho de tomate pronto e as azeitonas. Deixe estufar em lume brando até as almôndegas estarem cozinhadas. Junte depois a massa previamente cozinhada e bem escorrida, envolva bem e retifique os temperos.
Mesmo antes de servir envolva com a rúcula!

Bom Apetite!

Porque é sempre bom termos à mão receitas simples e rápidas que se preparam em poucos minutos. Em pouco menos de 15 minutos fiz uma refeição simpática com ingredientes que tenho sempre em casa. Porque por aqui não há desculpas para não se cozinhar. Seja porque o tempo é escasso, ou porque não se teve oportunidade de ir às compras.
Assim, enquanto o pai cá de casa dava banho ao nosso pequeno – mas a crescer bem – Zé Maria, eu fiz este jantar e ainda tive tempo de pôr a mesa e de lavar a louça. Que vos parece?

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de miolo de camarão miúdo
2 dentes de alho
100g de noodles
1 malagueta
100g de cogumelos
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta q.b.
Óleo de sésamo q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por cozinhar os noodles em água temperada de sal.
Entretanto coloque o óleo vegetal num frigideira e acrescente os dentes de alho picados. Junte depois a malagueta cortada em tirinhas finas e deixe começar a fritar. Junte depois o camarão e deixe-o cozinhar até que comece a ficar rosado. Acrescente agora os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar juntamente com o camarão. Retifique de sal e pimenta.
Assim que os noodles estiverem cozidos, escorra-os bem e junte-os à frigideira com os cogumelos e camarões. Tempere com um pouco de óleo de sésamo e envolva bem.
Antes de servir polvilhe com as sementes de sésamo.

Bom Apetite!

A aletria é uma daquelas coisas que faz parte do Natal, mas que é esquecida pela maior parte das pessoas. As minhas memórias associadas à aletria, nada têm a ver com o natal, ma sim com a minha avó Celeste. Sem motivo nenhum era normal ela fazer uma travessa de aletria. Fazia-a sem receita, apenas juntando aparentemente ao acaso os ingredientes para dentro da panela. O que é certo é que nunca saía mal.
E recordo-me então daquelas travessas com aletria que se cortava em quadrados e se comia sem se precisar de prato ou talheres.
Ontem seria o aniversário da minha avó, e dei comigo a pensar nela e na sua aletria. Lembrei-me que a tinha por lá um pacote e preparei uma versão diferente de aletria, com chocolate.
Aproveito também assim para agradecer à Milaneza (www.milaneza.pt) que tão gentilmente me enviou um cabaz dos seus produtos – entre os quais massa aletria – como prémio pela minha receita do desafio do Dia Mundial das Massas. Obrigada!
Aqui fica a receita, para o fim de semana ou para o natal.

Ingredientes para 1 travessa:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
2 gemas
75g de chocolate de culinária
Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as 2 gemas e juntar em fio à aletria. Voltar a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar. Juntar depois o chocolate de culinária previamente partido em pedaços e mexer bem até o chocolate estar bem derretido
Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Há quem não saiba o que fazer com o pato. Se o compram inteiro ou o fazem assado ou em arroz. Mas tanto se pode fazer…. Há uns tempos comprei um pato, cozi-o em caldo aromático e desfiei-o. Dividi-o em quatro porções juntamente com a calda da cozedura e congelei. Fui depois usando em diversas preparações. Uma parte foi realmente para fazer um arroz de pato, mas como tinha o trabalho todo adiantado, foi até um normal jantar semanal. Com outra porção fiz uma empada de pato que ficou realmente saborosa até porque fiz questão de fazer eu mesma a massa. Uma outra caixa foi parar a um salteado com noodles e vegetais. E a quarta caixa? Essa acabou nesta lasanha bem simples e saborosa.
Fica a dica de economia e gestão do lar e a receita!

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de pato desfiado (previamente cozido em água temperada de sal e com cebola, alho francês, cenoura, pimenta, cravinho e salsa)
150ml de água de cozedura do pato (previamente coada)
6 folhas de massa de lasanha fresca
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
300ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada
Pão ralado q.b.
75g de queijo ralado

Preparação:

Comece por preparar um molho branco. Leve a manteiga ao lume num tachinho até derreter. Acrescente depois a farinha e deixe-a cozinhar na manteiga até formar uma bola. Acrescente depois o caldo da cozedura do pato, aos pouco e poucos, e em seguida o leite até conseguir formar um molho aveludado. (Se ficar com grumos, passe com a varinha mágica!) Retifique de sal e pimenta e tempere com um pouco de noz moscada.
Coloque depois um pouco de molho na base de um pirex. De seguida coloque duas folhas de massa de lasanha sobre o molho. Cubra com metade do pato e com 1/3 do molho bechamel. Coloque mais duas folhas de lasanha, o restante pato, e cubra com mais 1/3 do molho bechamel. Cubra finalmente com as restantes folhas e o resto do molho branco e polvilhe com o queijo e um pouco de pão ralado.
Cubra o pirex com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada. Retire depois o papel de alumínio e deixe acabar de cozinhar e tostar a superfície.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Quando se conhecem apenas as pessoas por aquilo que elas escrevem nos seus blogues imaginamos sempre como é que elas serão. Se correspondem mesmo ao que nós imaginamos, se são ou não aquilo que mostram nos seus blogues, se são uma personagem, ou se são mesmo genuínas. Há de tudo.
Por isso fiquei muito feliz quando duas bloguers que eu adoro, em ocasiões e por motivos diferentes, se “deram” a conhecer. Se já gostava delas, ainda fiquei a gostar mais. Da sua força, das suas palavras, dos seus princípios, dos seus inúmeros projetos. Da alegria na voz, e da generosidade dos gestos. A ideia que sempre fiz delas está a ser exatamente aquilo que estou a descobrir. E fiquei muito feliz. Porque atrás de tantas personagens criadas na blogosfera eu descobri duas mulheres maravilhosas, verdadeiras, felizes, empenhadas.
Haverá algo melhor do que sermos igual a nós mesmos?

Ingredientes para 2 pessoas:

180g de massa penne
1 cenoura
1/2 alho francês pequeno
1 cebola pequena
1 malagueta seca
200g de salsichas frescas de peru
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de orégãos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 lata pequena de tomate pelado
Azeite q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal até ficar al dente.
Entretanto descasque a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços. Corte também o alho francês e lave-o muito bem para eliminar toda a terra. Junte aos restantes legumes, assim como os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar com pedaços pequenos.
Retire depois o recheio de dentro do invólucro das salsichas e junte essa carne ao preparado de legumes. Acrescente também a malagueta seca, os cominhos e os orégãos e volte a triturar até tudo estar bem misturado.
Leve uma frigideira grande ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte depois a mistura de carne das salsichas e de legumes e deixe cozinhar, mexendo e partindo com a colher de pau. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte agora o vinagre balsâmico e os tomates pelados previamente picados, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-a à bolonhesa de salsicha e legumes, e envolva bem deixando tudo cozinhar mais um ou dois minutos para os sabores se incorporarem bem na massa.
Sirva de imediato polvilhado com ervas frescas ou queijo ralado.

Bom Apetite!

Este gratinado surgiu da necessidade de aproveitar as sobras de dourada assada e uma massa fusilli sem molho que tinha preparado em quantidade excessiva para a minha filha!
Por momentos senti que beliscava os calcanhares da Filipa Vacondeus, ao preparar um pomposo gratinado feito com as sobras que estavam no frigorífico!
Mas como até resultou muito bem, achei que até era digno de figurar no blog!
Nos tempos que correm, devemos evitar ao máximo o desperdício alimentar!

Ingredientes:

- sobras de peixe (neste caso foi cerca de 150 grs de dourada assada)
- massa fusilli (cerca de 100 grs já cozida)
- alguns ramos de bróculo
- 2 ovos cozidos
- queijo emmental ralado (cerca de 50 grs)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 250 ml de leite quente
- sal, pimenta-preta, noz-moscada e sumo de limão q. b.

Lavar os ramos de bróculo e cozer ligeiramente.
Colocar também os ovos a cozer.
Retirar as espinhas e pele do peixe.
Preparar o béchamel da seguinte forma: derreter a manteiga, juntar a farinha e depois juntar o leite quente aos poucos mexendo sempre para não ficar com grumos. Retirar do lume quando ferver e bater energicamente com a vara de arames. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e uns pingos de sumo de limão.
Num pirex dispor a massa, o peixe, os ovos cozidos cortados em rodelas, os ramos de bróculo e verter o béchamel de forma a cobrir os ingredientes.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Bom apetite!

Com o fim-de-semana à porta faço planos. Coisas a fazer, sítios a ir. Há aniversários, almoços com amigos. Há que continuar a trabalhar nos cabazes de natal para não deixar tudo para a ultima hora. Faço planos do que quero fazer para o natal. Abro e fecho os livros de culinária à procura das melhores receitas. Já vieram as minhas revistas de culinária alusivas ao natal com imensas sugestões deliciosas.
Planeio as refeições da semana e do fim-de-semana. E esta sugestão, quem sabe, poderá fazer parte dos vossos planos, pois fica pronta em menos de nada.
Bom fim-de-semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifinhos de peru
2 cenouras pequenas
150g de espinafres frescos
1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de óleo de sésamo tostado
1 colher de sobremesa de molho de ostra
1 colher de sopa de sobremesa de molho de soja
75g de noodles
1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação:

Corte o peru em tirinhas. Descasque as cenouras e corte-as em tirinhas finas. Corte também e cebola em meias luas e pique o gengibre e os dentes de alho.
Leve uma frigideira ao lume com o óleo vegetal e acrescente o alho e o gengibre picados deixando saltear. Junte depois a carne e deixe-a alourar. Tempere de sal e pimenta. Acrescente por fim as cenouras, cebola, envolva bem e deixe saltear alguns minutos. Finalmente introduza os espinafres, envolva bem até murchar. E tempere com o óleo de sésamo e o molho de ostra envolvendo bem.
Entretanto coza os noodles em água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhados retire-os escorrendo bem e tempere com o molho de soja.
Sirva os noodles numa taça e por cima destes coloque a mistura de peru e vegetais.

Bom Apetite!

Todos os dias sou surpreendida com coisas que leio, ouço e vejo. Não quero com isto dizer que sou surpreendida pela positiva. É mais ficar espantada com certas coisas que acontecem. De ficar incrédula. É ver pessoas a usarem a sua posição para mostrarem o que não são, para ter aceso ao que não devem, para chegarem onde não merecem. E fico ainda mais incrédula por haver pessoas demasiado ingénuas que “acreditam” em tudo o que lhes querem vender.
Sou surpreendida por cada vez existirem menos pessoas verdadeiras e sérias. Por haver tanta gente que passa pro cima de outros, ou que “atira areia” para os olhos do seu público, ou que é ressabiada com o sucesso/notoriedade/dinheiro/beleza/… dos outros.
Infelizmente quase todos os dias sou surpreendida com a pequenez de algumas pessoas. E fico tão desiludida...
Ao menos receitas simples com salmão fumado nunca me desiludem.

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de salmão fumado
100g de ervilhas
175g de farfalhe
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
50ml de vinho do porto
100ml de natas ligeiras
Sal e pimenta q.b.
1 limão

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente. Cerca de 5 minutos antes de a massa estar pronta junte as ervilhas para que também cozam.
Entretanto pique finamente a cebola e leve-a alourar numa colher de sopa de azeite. Assim que estiver translúcida junte o vinho do porto e deixe ferver até reduzir para metade. Junte depois as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe levantar fervura e adicione o salmão fumado cortado em pedaços e a massa e as ervilhas previamente escorridas.
Envolva bem no molho e deixe cozinhar um minuto. Regue com um pouco de sumo de limão e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Mais um fim de semana que se passou. O fim de semana em que o Zé Maria foi finalmente sair com o pai e a mãe para simplesmente tomar um café e assim, pouco a pouco, começar a entrar também nas nossas rotinas. O fim de semana em que preparei um fricassé de pescada e um frango assado com iogurte e especiarias, cujas fotos estão impróprias para aqui mostrar. O fim de semana em que tivemos a visita da tia Mariana que agora mora em Lisboa, e dos tios Tiago e Cristina que vieram mais uma vez de Beja. O fim de semana em o Miguel me comprou uma mini-estufa para a varanda para continuar com a minha mini-horta nos dias mais frios. O fim de semana em que voltei a calçar botas.
Foi assim o nosso fim de semana.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifanas pequenas
1 colher de chá de massa de pimentão
1 folha de louro
50ml de vinho branco ou cerveja
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
120g de massa curta
10 cogumelos frescos
5 espargos verdes
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Tempere as bifanas com um pouco de sal, pimenta, a massa de pimentão, o louro, o dente de alho laminado e o vinho branco. Deixe marinar alguns minutos ou de preferência de um dia para o outro.
Entretanto lamine os cogumelos e corte os espargos em pedaços. Leve a massa a cozer em água com sal até ficar al dente, e cerca de 5 minutos antes de ficar pronta a crescente os espargos cortados. Escorra e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer. Frite as bifanas de ambos os lados até ficarem cozinhadas e douradas. Retire e reserve, tapando com um pouco de papel de alumínio para não arrefecerem. Sem lavar, e na mesma frigideira acrescente os cogumelos laminados, um pouco de sal e deixe-os saltear um pouco . Acrescente depois a massa com os espargos e salteie tudo durante uns minutos para ganhar sabor.
Sirva a carne com a massa salteada e uma salada verde.

Bom Apetite!

Celebra-se hoje o Dia Mundial das Massas! Já o ano passado, a convite da Milaneza (www.milaneza.pt) , preparei uma receita de massa para celebrar este dia. Este ano o convite surgiu, mais uma vez, e desta vez com uma particularidade. Usar o macarronete com azeitonas para criar uma receita especial para este dia.
Cá em casa somos pelas massas. As massas são ricas em hidratos de carbono complexos, proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais. São uma excelente fonte de equilíbrio energético e são um dos alimentos que maior versatilidade de combinações permite – com legumes, carne, peixe, e é fácil de integrá-la em receitas diversificadas e mais ou menos equilibradas.
Quase não há quem não goste de massas, das crianças aos mais velhos, e é um dos pratos mais apreciados em todo o mundo.
Nesta minha receita juntei o tradicional bacalhau e pimentos à massa. Porque acho que casam bem com azeitonas, e esta era uma experiência com uma massa de azeitonas. Ficou delicioso! E assim se celebra mais um Dia Mundial das Massas.

Ingredientes para 2 pessoas:

175g de Macarronete com Azeitonas Milaneza
2 postas de bacalhau
100ml de azeite
2 dentes de alho
1 pernada de salsa
Sal q.b.
1 pimento vermelho

Preparação:

Coloque as postas de bacalhau num tacho pequeno, onde caibam à medida e cubra com o azeite. Leve a lume muito brando para cozer o bacalhau no azeite durante cerca de 10 minutos, mas atenção que o azeite não deve fritar o bacalhau. Ao fim desse tempo retire do lume e deixe arrefecer o bacalhau, limpe de peles e espinhas e reserve, assim como o azeite.
Leve a massa a cozer em água temperada de sal até ficar al dente. Entretanto pique os dentes de alho e corte o pimento vermelho em tirinhas.
Coloque 4 colheres de sopa do azeite onde cozeu o bacalhau numa frigideira anti-aderente, e acrescente as tiras de pimento e o alho picado deixando cozinhar até o pimento estar macio. Junte depois o bacalhau em lascas, a salsa picada e a massa previamente escorrida. Salteie tudo na frigideira durante uns minutos para unir os sabores e, se necessário acrescente um pouco mais do azeite reservado.
Sirva de imediato polvilhado com mais salsa picada.

Bom Apetite!

Tinha sobrado massa cozida penne. Resolvi fazer uma salada, deitar fora é que não! É uma coisa que não consigo fazer, e não pensem que é pelo País estar em crise, e sim, porque sempre fui assim. Quando cozo massa, e por qualquer motivo, no final da cozedura, vejo que cozi a mais, simplesmente passo por água fria, a que não vou usar e coloco num Tupperware e guardo no frigorífico.

Numa tigela coloquei a massa com duas latas de atum natural escorridas. Juntei 2 tomates vermelhos cortado aos cubos, uma mão cheia de azeitonas pretas às rodelas, metade de um pepino cortado aos quartos fino. Para finalizar juntei uma mão-cheia de sementes de abóbora fritas. Temperei com pimenta-preta, sal (pouco), azeite e vinagre balsâmico, juntei umas folhas de majericão fresco e envolvi. Servi de seguida.

Notas: as sementes de abóbora eu faço assim: numa frigideira anti-aderente quando quente,  coloca as mesmas. Quando começa a ouvir crepitar, é o tempo suficiente. Também pode fritar, numa frigideira normal, com uma colher de sopa de azeite, o tempo é o mesmo (crepitar). O crocante das sementes, e sabor fica fantástico.

_______Um livro aberto é um cérebro que fala; fechado, um amigo que espera; esquecido, uma alma que perdoa; destruído, um coração que chora._________

(Tagore)

Quando penso em comida que me dê aquela sensação de conforto instantâneo, este é um dos pratos que me vem logo à memória! Não admira que seja um favorito de miúdos e graúdos!



Ingredientes:

- 200 grs de esparguete seco
- cerca de 250 grs de carne para picar (hoje usei alcatra de vitela mirandesa)
- miolo de meio pão
- 1 ovo pequeno
- meia cebola média
- 350 grs de polpa de tomate de boa qualidade
- queijo parmesão ralado no momento, a gosto
- 1 folha de louro
- farinha de trigo, azeite, sal, pimenta preta, paprika e tomilho seco q. b.

Comece por picar a cebola e coloque-a num tacho suficientemente largo para acomodar as almôndegas todas, sem que fiquem sobrepostas.
Coloque o miolo do pão na picadora para ralar, e depois coloque-o num recipiente onde vai misturar os ingredientes das almôndegas.
Pique a carne e junte-a ao pão ralado. Tempere com sal fino, pimenta preta moída na hora e paprika. Junte o ovo e amasse para misturar bem os ingredientes.
Polvilhe um prato com farinha de trigo e coloque também alguma nas suas mãos para melhor moldar as almôndegas. Coloque as pequenas bolinhas de carne no prato e depois coloque-o no frigorífico durante uns minutos.

Refogue a cebola no azeite e depois adicione as almôndegas e vá agitando o tacho até que estas deixem de ter o aspecto rosado à volta.
Junte depois a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta-preta, louro e tomilho seco. Verifique os temperos cerca de 10 minutos depois e rectifique se for necessário.
Entretanto coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal.

Sirva as almôndegas com uma generosa dose de molho de tomate sobre o esparguete, e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora. Delicie-se!

Bom apetite!

Para esta receita, é necessário que o molho de tomate seja feito previamente. A melhor forma é fazê-lo em grande quantidade e congelar, para usar sempre que for necessário para os mais diversos pratos.

Tempo: 30 min + 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de linguini
1 molho de espinafres
5 latas de molho de tomate
1 aipo
1 alho francês grande
1 cebola grande
1 cenoura
2 dentes cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Fazer o molho de tomate previamente, triturando os tomates e colocando num tacho grande com o aipo, o alho francês, a cebola e a cenoura inteiros. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e meia. Retifique os temperos com sal.
- Cozer o linguine até ficar al dente.
- Entretanto, separar os espinafres e lavá-los.
- Picar um dente de alho finamente.
- Numa frigideira, alourar o alho com um pouco de azeite, somente para aromatizar o azeite e depois colocar os espinafres, até reduzirem.
- Depois de cozida, escorra a massa e passe-a por água fria para não continuar a cozedura.
- Numa travessa ou prato, disponha a massa, o molho de tomate e depois os espinafres ao centro.
- Se desejar, polvilhe com queijo mozzarella a gosto.

Bom apetite :)

Super fofinho e delicioso

Nada de jogar fora as sobras de arroz, que tal  transformar em uma torta delíciosa! A massa fica bem levinha, saborosíssima! Fiquei encantada com o resultado! Toda vez que que faço essa torta acabo criando uma receitinha diferente e cada vez mais saudável. Desta vez adicionei o iogurte que é um leite fermentado produzido a partir da adição de lactobacilos, tipo de bacteria benéfica. O iogurte é um excelente alimento para todas as fases da vida. Protege contra o desgaste dos ossos, garante o bom funcionamento do intestino e geralmente tem baixo teor ou é isento de gordura. "Como faz parte do grupo de lácteos, seu consumo diário não deve ultrapassar três porções, somando a outros alimentos como leite e queijos". 

“As principais vitaminas do milho são o betacaroteno (provitamina A), a vitamina C e as vitaminas do complexo B”, afirma o pesquisador Silvério de Paiva Freitas Júnior, do Departamento de Agronomia, do campus Cariri, da Universidade Federal do Ceará (UFC). “Além disso, a vitamina A, segundo os estudos mais recentes, age como antioxidante e combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças”, completa Freitas Júnior. 

O complexo B, formado pelas vitaminas B1, B2, B5, B6 e B12, atua sobre o sistema nervoso, a renovação das células, a produção de glóbulos vermelhos do sangue (hemácias), o funcionamento da tireóide e o aparelho reprodutor. Já a vitamina C é indispensável para o metabolismo de absorção do ferro e da formação de hemoglobina. 

Ingredientes: 
Para Massa:
6 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo 
2 xícaras (chá) arroz cozido
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 cubinho de caldo de legumes vitalie




1 xícara (chá) farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural (170 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Recheio:

1 tomate picadinho

1 xícara (chá) de milho

1/2  xícara  (chá) salsa e cebolinha  picada

Orégano à gosto

sal a gosto 

Preparo do Recheio:

Pegue uma tigela média e coloque todos os ingredientes e misture bem. Reserve.

Preparo:
Bata os primeiros ingredientes da massa no liquidificador. Ddespeje esta mistura em uma tigela e junte os demais ingredientes, deixando por último o fermento em pó.  Misture bem. A seguir misture  delicadamente o recheio a  massa. Prove o tempero, se necessário ajuste o sal. Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Bom Apetite!

Eu e o Zé Maria estamos em casa há uma semana. A conhecermo-nos. A estabelecer novas rotinas. A aprender muito. A viver momentos muito felizes e com muito mimo.
E, por enquanto o Zé Maria é um bebé calminho. Dorme muito bem, de noite e de dia, o que deixa a mamã com cara de quem dormiu razoavelmente, e durante o dia deixa-me fazer quase tudo, depois de atender aos seus cuidados.
Sendo assim, já houve tempo para fazer bolos, sobremesas, o almoço e o jantar, tudo sem grandes preocupações enquanto ele dorme impávido e sereno. É aproveitar enquanto ele é assim, pois não sei quanto tempo mais este “estado de graça” vai durar
Para começar uma receita simples, porque me parece que a partir de agora simplificar vai ser ainda mais importante!

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de lulas limpas
160g de massa curta (usei conchinhas tricolores)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa de pesto (eu usei pesto caseiro de rúcula, mas podem usar qualquer um)

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada com um pouco de sal e até ficar al dente.
Entretanto corte as lulas em argolas e leve-as a fritar numa frigideira anti aderente com uma colher de sopa de azeite. Tempere de sal e pimenta e deixe saltear cerca de 10 minutos.
Assim que a massa estiver cozida escorra-a bem (mas guarde um pouco da água da cozedura) e envolva-a nas lulas salteadas. Acrescente agora o pesto e misture bem, juntando uma ou duas colheres de sopa da água da cozedura da massa para ajudar a soltar o molho.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!