Oi gente, tudo bem com vocês?

Hoje assisti um curso online e gratuito de tortas finas. Anotei todas as receitas para poder passar para vocês.

É uma torta mais linda que a outra... não vejo a hora de fazê-las e provar cada uma delas.

Querem mais? Amanhã, 12.12, terá mais curso. Quem quiser assistir é só clicar aqui, às 14h e assistir. A transmissão é para o mundo todo e gratuito. 

Para mais informações sobre o curso cliquem aqui ou aqui.

Espero que tenham curtido a dica. Vamos agora às receitas:

TORTA DE BRIGADEIRO

Brigadeiro Gourmet para decoração

200g de chocolate meio amargo

1 lata de leite condensado (395 gramas)

Flocos e chocolate para enrolar

_ Segredo do bom brigadeiro: panela grossa e fogo baixo. Não precisa de nada de manteiga.

Recheio de Brigadeiro

200g de chocolate branco

100g de creme de leite

100g de farinha de amendoim (ou paçoca, ou amendoim torrado, sem pele e batido).

200g de chantilly batido

10g de gelatina incolor e sem sabor

100g do brigadeiro gourmet já frio

_ Num recipiente colocar o chocolate derretido, juntá-lo com o creme de leite e o brigadeiro gourmet já frio. Misturar bem. Acrescentar o chantilly ou creme de confeiteiro. A consistência que ficou o creme não será preciso colocar gelatina, mas é bom deixar na receita

Massa

4 ovos

Aroma de baunilha

350g açúcar refinado

240ml água quente

180ml óleo soja

240g de farinha de trigo

5g bicarbonato de sódio

5g fermento em pó

2g de sal

70g de cacau em pó

_ Próxima aula.

*Posso usar fatias de panetone ou até chocotone como massa.

Montagem

_ Colocar o creme nas bordas

_ Cortou a massa do tamanho de fatias de panetones (que podem ser usados no lugar da massa). Não uso a massa inteira, vou fatiando. Coloco o creme sore a massa, espalho bem. Coloco outra massa por cima e jogo mais uma camada do creme. Não preciso umedecer a massa (ela é bem úmida, prepararemos ela amanhã). Deixar umas 2 horas na geladeira.

Lâminas de Chocolate

_ Dobrar papel manteiga no meio, depois fazer uma orelha e dobrar no meio de novo, fecha a outra orelha por cima... pronto o cone de papel manteiga. Preencho de chocolate para trabalhar.

_ Uso folha de retroprojetor sobre o papel manteiga para desenhar com o chocolate. Espero esfriar, retiro e enfeito a torta. Uso chocolate fracionado.

_ Sobre a folha de retroprojetor com os desenhos em chocolate branco, jogo chocolate preto por toda a folha, deixo secar. Começa a endurecer, mas ainda está maleável, uso uma faca para cortar lâminas de chocolate e usá-las para decorar em volta de toda a torta. Agora levo para a geladeira.

Desenformar

_ Antes de desenformar jogo chocolate granulado ou picadinho e de um lado polvilho cacau.

_ Desenformo. Como a torta está bem gelada, uso um maçarico, passando em volta das laterais, para ajudar a desgrudar.

_ Enfeito com brigadeiros... não economizar.

_ Na lateral enfeito com as lâminas de chocolate.

 

TORTA TRUFADA DE LARANJA

Mousse Trufado de Laranja

500g chocolate meio amargo

200g de creme de leite        

50ml de licor de laranja

500g Chantilly batido

_ Misturar o chocolate com o creme de leite, adicionar o licor de laranja, colocar sobre o chantilly.

_ Untar o aro com um pouquinho de óleo, colocar o mousse na lateral do aro. Coloco uma massa, em seguida o mousse, outra massa, o mousse de novo.

Massa de Laranja

4 ovos

240 ml de óleo

1 laranja de casca fina (tirar a parte branca e os caroços para não amargar)

480g farinha

20g fermento em pó

Gotas de corante

480g de açúcar refinado

_ Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a laranja cortada. Colocar a massa numa vasilha e misturar com a farinha. Usar um fuê. Haverá pedacinhos de casca de laranja, não tem problema, é assim mesmo! Assar a massa em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos.

_ Deixar esfriar (geladeira). Para desenformar usar maçarico nas bordas para aquecê-las.

_ Usar o mousse para decorar, chocolate em pó, geleia de brilho (como gotas de água) e physalis.

_ Enfeitar ao lado do bolo com tira de chocolate – chocolate fracionado (riscar sobre o acetado, do tamanho do aro, sobre o papel manteiga) – risca de um lado e depois do outro. 

CHEESE CAKE COM CALDA DE DAMASCO

Massa Flora

125g de margarina

60g açúcar refinado (ou mascavo)

1 clara de ovo

250g de farinha de trigo (posso usar metade de farinha integral).

_ Misturar o açúcar e a margarina com as mãos. Adicionar a clara de ovo (posso adicionar casca de limão ou laranja). A clara de ovo ajuda deixar a massa bem crocante. Adiciono a farinha e coloco a mistura na mesa. Faço a massa, deixo na geladeira por 20 minutos (passada no plástico filme). Esticar a massa. Cobrir a forma com a massa.

Creme de Queijo (Recheio)

300g ricota (posso substituir por cream cheese). Colocando queijo quente na ricota ela se transforma no queijo cremoso.

2  ovos

125ml de leite

100g açúcar

25g amido de milho

_ Bater tudo, muito bem, no liquidificador. Posso colocar pedaços de damasco seco, ou outras frutas secas. Jogar tudo dentro da forma e levar ao forno preaquecido a 180º por 30 a 45 minutos.

Geleia de Damasco

200g de damasco picadinho

100g açúcar refinado

150ml água

20g glucose branca (não deixa cristalizar)

_ Colocar em fogo baixo (posso usar outras frutas, como morango, amora, pêssego etc).

_ Colocar a geleia, já fria, sobre a torta assada e gelada.

_ Enfeito com damascos e chuviscar açúcar  e queimar com maçarico ou passar geleia de brilho. 

TORTA HOLANDESA

Base

200g biscoito maisena moído

100g de manteiga derretida (derreter no micro)
* posso aromatizar colocando cravo, canela, café

_ Misturar bem, formar uma farofinha.

_ Aro 20cm de diâmetro e base para levar ao forno.

_ Colocar a farofa no aro e espalhar e apertar bem.

_ Levar ao forno, 180º, preaquecido, por mais ou menos 10 minutos (ficar crocante).

Creme de Frutas Vermelhas

400g de leite condensado

400g de creme de leite (de caixinha)

50g de pó saborisante para sorvete sabor de frutas vermelhas (morango, maracujá, limão).

15g gelatina sem sabor (em climas frios não precisa usar). Hidratar com 15g de açúcar + água. O açúcar não vai deixar criar pelotinhas na gelatina. Água: 5 vezes a medida de gelatina (85ml). Água em temperatura ambiente. Misturar, depois colocar no microondas

500g de chantilly batido

1 caixinha de biscoito            (para decorar dos lados)

_ Misturar o pó no leite condensado. Acrescentar o creme de leite e misturar. Jogar essa mistura no chantilly batido. Adicionar por fim a gelatina já hidratada. Misturar rápido.

_ Untar o aro com um pouquinho de óleo para não grudar. Virar o mousse sobre a massa já assada e fria. Colocar no freezer.

*Posso adicionar ao mousse 200g de chocolate nobre picado. Fica bem bom!

Creme Chocolate

250g chocolate picado e derretido

250g creme de leite

50g de manteiga sem sal ou margarina

40g de glucose branca

_ Levar ao fogo baixo até misturar tudo e ficar uma cobertura bem cremosa. Jogar, quando frio, por cima da torta já bem gelada e enfeitar.

Decoração

Papel manteiga, faz um cone, coloca a cobertura de chocolate fracionada. Faz desenhos. 

A laranja tem uma ótima função no organismo pela quantidade de vitaminas que a compõe, como a vitamina C, vitamina A, vitamina E, ácido cítrico, potássio e fibras. Combinado com o kiwi, que por ser uma baga contém propriedades nutritivas superiores à maioria dos frutos, recebe uma dose extra de vitamina C, que fortalece a mucosa e auxilia o trabalho das células de defesa do organismo. O kiwi é também uma excelente fonte de ácido fólico e antioxidantes.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

6 laranjas
2 kiwis

Preparação:
- Retire a casca às laranjas, deixando a parte branca.
- Retire também a casca aos kiwis.
- Na "Óscar", passe a fruta. Se não tiver esta máquina de sumos em casa, pode optar por uma centrifugadora ou mesmo liquidificadora.

Reforce a sua saúde com uma dose de vitaminas e sais minerais todas as manhãs. O seu organismo agradece.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 tomates negros
50g de rúcula
meio pé de alface
4 figos pingo de mel
25g de queijo das ilhas
1 laranja
50ml de azeite
sal q.b.
sementes de girassol

Preparação:
- Lavar os tomates, a alface, a rúcula e os figos.
- Secar a alface e a rúcula.
- Dispor num prato grande ou outro recipiente para servir.
- Cortar os tomates em cubos de 1 cm e os figos em quartos e ornamentar o prato.
- Partir o queijo em triângulo, depois em lascas finas e juntar à salada.
- Cobrir com sementes de girassol.
- Espremer o sumo da laranja.
- Juntar com o azeite e temperar com sal.

Fazia tempo que procurava uma boa receita de bolo de laranja... achei uma, adaptei, e posto aqui o resultado pra vocês!

O bolo ficou lindo e fofinho, uma verdadeira delícia!

Faça hoje mesmo no lanche da tarde...

Ingredientes:

1 laranja (metade com casca e metade sem casca)

4 ovos

1 xícara de óleo (faltando um dedo para completar)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

_ Bata no liquidificador a laranja inteira (picada em pequenos pedaços), os ovos e o óleo até obter uma massa homogênea e a laranja tiver se incorporado por completo.

_ Coloque a massa numa bacia, adicione a farinha, o açúcar, o leite e por último o fermento em pós, mexendo com um fuê  (melhor ferramenta para misturar sólidos com líquidos, não deixa empelotar).

_ Coloque pra assar em forno pre aquecido a 180º, em forma untada com margarina.

Calda Cristalizada:

_ Colocar em uma vasilha pequena, 1 xícara de glaçúcar e ir acrescentando água aos pouquinhos até formar uma "clara de ovo".

_ Jogar essa mistura no bolo quente e voltar ao fogo por mais 3 minutos.

_ A cobertura cristaliza e fica uma delícia!

Esse bolo é bom de comer quentinho ou frio e com um cafezinho então, fica maravilhoso!!!



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Para esta semana, deixamos a sugestão de um pequeno-almoço cheio de domingo, cheio de energia e vitalidade!

Panquecas de Aveia

Tempo: 25 minutos
 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)
 

200 gr de farinha sem fermento

1e1/2 colher de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

30 gr de flocos de aveia

250ml de bebida de soja (ou de arroz ou de leite, o que mais apreciar!)

1 ovo batido

1 pitada de sal

40gr de manteiga derretida

canela a seu gosto 

óleo para untar a frigideira
 

Preparação:

- Utilizar um recipiente médio para misturar todos os ingredientes.
- Peneirar a farinha e o fermento em pó.
- Adicionar o açúcar, a canela, o sal e os flocos de aveia.
- Fazer um buraco no meio da massa e incorporar os ingredientes líquidos

- Untar uma frigideira com um pouco de óleo.
- Quando estiver quente, deitar duas ou três porções de massa (pode utilizar uma concha de sopa), conforme tamanho de frigideira.
- Deixar cozinhar 3 minutos ou até começar a fazer bolhas.
- Virar e deixar cozinhar por mais dois ou três minutos.

- Repetir até terminar a massa.

Sugerimos que acompanhe com uma deliciosa compota a seu gosto, e queijo creme!

Batido de Pêssego e Framboesas

Tempo: 10 minutos

 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)
 

15 a 20 framboesas

2 pêssegos sem casca

300 ml de sumo de laranja natural

2 colheres de sopa de mel

cardamomo em pó a seu gosto
 

Preparação:

- Misturar todos os ingredientes no liquidificador, se preferir juntar alguns cubos de gelo para refrescar.
- Servir de imediato.

Bom proveito e um ótimo fim-de-semana :)

Tempo: 5 min.
 
Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)

6 laranjas

1/2 beterraba cozida e fria

água das pedras

Preparação:

-Descasque as laranjas e coloque na centrifugadora, juntamente com meia beterraba. 
-No final adicione 100 ml de água com gás, Água das Pedras preferencialmente,  e beba imediatamente para manter os nutrientes da laranja e beterraba.

Hoje trago um bolo feito na liquidificadora, para quem não gosta de sujar a cozinha é do melhor.. Ficam bolos muito fofos e são extremamente rápidos a fazer, tudo lá para dentro e carregar no botão.

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 laranja grande (sumo)
1 chav de açúcar
2 chav de farinha
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Numa liquidificadora colocar todos os ingredientes pela ordem que escrevi em cima, e ir triturando a cada ingrediente adicionado para não empapar. Retirar da liquidificadora colocar as sementes de papoila e depois numa forma de bolos previamente untada levar ao forno durante 40 min a 180º ou até o teste do palito dar positivo.

E já está!

Aqui vao duas variações de sal para colocarem na vossa dispensa, um bom fim de semana!

Ingredientes:
2 limões grandes
2 laranjas grandes
20 colheres de sopa de sal marinho grão grosso

Raspar a casca dos limões e das laranjas, colocar em tigelas separadas juntar 10 colheres de sal em cada tigela e mexer muito bem. Colocar em frascos esterilizados e bem fechados ou pimenteiros de moer (que foi o meu caso) e deixar apurar alguns dias sem abrir.

Fica um sal com um aroma óptimo e ao contrário dos que se vendem, fica muito mais barato e ao gosto de cada um. Eu neste caso só coloquei citrinos porque gosto sempre de adicionar as especiarias á parte nas minhas refeições mas podem fazer mil e uma combinações e colocar em frasquinhos prontos a usar.

Eu sou daquelas pessoas que prefere um sumo de laranja natural de manhã a um copo de leite, mas porque o leite faz bem, porque faz-se muito barulho de manhã a preparar o sumo e nem sempre há laranjas em casa tento variar, claro. E como trazer para o blog a receita de um sumo de laranja seria pouco original aqui vai um sumo de laranja natural que fiz alguns dias atrás.

Ingredientes: (2 copos)
5 laranjas
1/2 romã
hortelã q.b. 
4 cubos de gelo

Fazer o sumo de 4 laranjas e partir a quinta em pedaços pequenos, colocar no copo as folhas da hortelã, com o gelo, os pedaços da laranja e os gomos da romã, esmagar tudo um pouco para saírem os sabores e colocar o sumo da laranja, quem quiser ou se as laranjas forem muito ácidas podem colocar um pouco de açúcar mascavado, o meu não precisou.

Hoje trago um bolinho de laranja, nesta altura do ano a laranja é super docinha, por isso até cortei no açúcar do bolo, ficou muito fofinho, húmido e com uma cor muito divertida.. o mais divertido foi mesmo n ter durado muito tempo cá em casa :) 

Ingredientes:
125grs de manteiga (temperatura ambiente)
125 grs de açucar branco
180 grs de amêndoa moída
125 grs de farinha 
1 colher de chá de fermento royal
4 ovos XL
Sumo e raspa de 1 laranja grande
30grs de semente de papoila


Colocar a manteiga e o açucar na batedeira até ficar cremoso, em seguida colocar os ovos 1 de cada vez e bater muito bem, depois incospora-se  as amendoas, as sementes de papoila, o sumo e a raspa e volta a bater-se mito bem. Por fim peneira-se a farinha e bate-se novamente.


Untar a forna com manteiga e farinha ou com um vegetal se preferirem, colocar no forno durante 40 minutos a 180º.


Bom bolinho para todas, espero que dure mais que o meu :)
Marmita

Este é um bolinho gostoso, sob medida para os afeiçoados a bolo de laranja, em que o sabor forte da casca dá-lhe uma personalidade única, que não se encontra em outros bolos do mesmo tipo.

E para os preguiçosos, como eu, que detestam espremer laranja em espremedor manual, é uma mão na roda. Ainda acrescido de duas qualidades maravilhosas: fácil e super-rápido.

A receita original encontra-se no arquivo do Receitas e Cia e o arranjo de laranja das fotos, no do Receitas Virtuais.

Ingredientes *Xícara: 190ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
Massa
Líquidos
1. 1 laranja-pêra inteira com casca
2. 1 xícara de manteiga derretida (180g)
3. 4 ovos inteiros

Secos
4. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
5. 2 xícaras de chá de açúcar
6. 1 colher de café de sal
7. 2 ½ colheres de sopa de fermento em pó

Calda (opcional) (não usei)
. 1 xícara de chá de suco de laranja coado
. 1 xícara de chá de açúcar
. 2 colheres de sopa de margarina

Preparo
Massa
1. Derreta a manteiga e deixe esfriar totalmente. RESERVE.

2. Lave bem a laranja. RESERVE.

3. Acenda o forno a 250º.

4. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel de 24x9cm.

5. Ponha os ingredientes secos 4 a 7 numa tigela e misture bem.

6. Retire duas tampas da laranja com uma faca, uma em cima e outra em baixo, sem feri-la muito (finalidade: reduzir a quantidade de casca). Parta-a a em 4 partes; remova com a faca o miolo branco e depois as sementes. Corte cada quarto ao meio. No liquidificador, bata a laranja cortada, a manteiga derretida e os ovos por 2 minutos.

7. Derrame esta mistura, aos poucos, sobre os ingredientes secos. Mexa bem.

8. Verta na forma e leve para assar por 30 minutos ou até que o palito enfiado no centro do bolo saia limpo. Gire a parte de trás da forma para frente aos 20 minutos. Deixe amornar sobre uma grade. Desenforme morno e cubra com a calda quente.

Calda (opcional) (não usei)
Numa panela pequena, ponha todos os ingredientes. Deixe ferver 5 minutos e cubra o bolo imediatamente.

Decoração: 3 fatias de laranja cortadas ao meio (usei laranja-lima). Superponha 3 meias-fatias na base do bolo e acrescente um raminho de hortelã. Faça a mesma coisa do lado oposto (veja foto 2).


Nota: Antes de fazer a receita leia o tópico Medidas Utilizadas para que ela saia certinha.