(Homus bi tahine ou Hummus bi tahine)
Ao lado do babaganuche esta é uma das preparações frias favoritas dos amantes da culinária árabe. Muito nutritiva e com um sabor diferenciado, pode receber temperos, ervas e finalizações aromáticas variadas. A consistência ideal é obtida com o processamento dos grãos-de-bico com o tahine e azeite até formar um creme homogêneo. É essencial que as cascas do grão de bico sejam retiradas. Atualmente encontramos o grão de bico previamente cozido em embalagens de aproximadamente 250 gramas considerando seu peso drenado. São muito práticas porque eliminam o tempo gasto com o cozimento dos grãos, bastando colocá-los em água corrente. As cascas serão separadas com muita facilidade. O homus bi tahine é um excelente acompanhamento para pães, esfihas, vegetais e carnes grelhadas.
Sobre o Tahine
Proveniente de sementes de gergelim esta pasta com um sabor de nozes é consumida em todo o Oriente Médio.
Sua consistência lembra a pasta de amendoim, mas tem um gosto mais sutil. É altamente valorizada apresentando inúmeros benefícios para a saúde.
Produzido em uma série de países, os melhores são oriundos da Síria, Líbano e Turquia. Pode ser comprado em mercados e empórios gourmet.
Ingredientes:
250g - Grão de bico cozidos separados das cascas01 – Dente de alho01 – Colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)01 – Xícara de azeite ou mais conforme a necessidade para dar liga à mistura½ - Limão ou laranja pera
Sal – Utilizar pouco Água mineral Canela da china Folhas de hortelã, salsa fresca, pimentas variadas podem finalizar esta pasta.
Assista ao vídeo e saiba mais detalhes sobre o seu preparo. Aproveitem!
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