Bolo de côco da Donna Hay

Hoje trago umas quantas estreias num post só. Estreio a batedeira linda que ofereci a mim própria e que já era desejada alguns anos. Também esta bonita forma de bolos que eu até tremia só de pensar que se podia pegar o bolo todo ao fundo, mas até correu bem. A bonita base da Bordallo Pinheiro que já andava algum tempo cá por casa mas nunca se tinha deixado fotografar e por fim o açúcar de côco que veio comigo de Londres e cheira divinalmente.

O resultado foi uma explosão de côco a mando da Donna Hay, a receita vem neste livro o qual recomendo a toda a gente porque é uma bíblia do bom gosto tanto em termos estético como culinários.

Ingredientes:

125g de manteiga (temperatura ambiente)

125g de açúcar de coco

125g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de extracto de baunilha

4 ovos

300g de farinha integral

1 colher de sopa de fermento em pó

80g de coco ralado

150ml de leite de coco

150ml de leite

Pré aqueça o forno a 160º. Forre uma forma com manteiga e farinha e reserve.

Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar e o extracto de baunilha e bata tudo muito bem até obter um creme. Gradualmente adicione os ovos um a um sem deixar de bater. De seguida adicione o leite normal e o de coco, o coco ralado e por fim, peneire a farinha com o fermento e adicione pouco a pouco.

Leve ao forno durante aproximadamente 1 hora ou até o teste do palito sair limpinho.

Sirva com açúcar em pó.