Receita de creme de tapioca com coco

Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de tapioca
- 3 ½ xícara (chá) de leite
- 1 canela em pau
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pacote de coco ralado seco
- Açúcar para caramelizar

Modo de preparo:
1. Colocar a tapioca de molho em 2 xícaras de leite aproximadamente por 2 horas.

2. Acrescente o restante do leite e a canela. 

3. Ferva até que fique macia. 

4. Junte o açúcar e as gemas e mexe até engrossar. 

5. Retire do fogo logo após a fervura.

6. Fora do fogo, junte o creme de leite, a baunilha e o coco. 

7. Coloque nas formas e leve a geladeira.

8. Antes de servir cubra com uma fina porção de açúcar e carameliza com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida diretamente sobre a chama do fogo.