Quadradinhos
Batem-se 5 gemas com 3 colheres (de sopa) de açúcar. Junta-se as claras em castelo, 4 colheres (de sopa) de farinha e 1 colher (de chá) de fermento. Assa em forno quente em tabuleiro untado.
Depois de desenformado e ainda quente, derrama-se por cima um glacê de laranja bem abundante e depois de frio corta-se aos quadrados.
Glacê: 2 chávenas de açúcar com meia chávena de sumo de laranja.
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