Sopa fria, tipicamente espanhola - sul de Espanha - caracterizada pelo seu consumo nos meses quentes de verão e pela sua cor de tomate bem maduro! 

É hora de reinventar!

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

2 cebolas médias

3 a 4 pepinos

1/2 funcho ou 3 talos de aipo (conforme o seu gosto pessoal)

300gr de rúcula

sal e pimenta 

azeite

vinagre balsâmico

2 ovos cozidos

manjericão

Preparação:

- descascar as cebolas e os pepinos, partindo tudo em pedaços 

- num robô de cozinha ou liquidificador, misturar os pedaços de cebola e pepino, junto com a rúcula o funcho (ou aipo) e um pouco de azeite. Bater até obter uma mistura homogénea.

- temperar com sal e pimenta.

- está pronto a servir, mas se quiser pode levar um pouco ao frigorífico.

- mesmo antes de servir, misture o ovo cozido ralado e o manjericão.

Bom apetite!! 

No passado domingo, tivemos a oportunidade de aprender um pouco mais sobre a nossa cozinha: colorida, fácil, divertida e sem qualquer tipo de carne. Foi um dia muito bem passado, com muitas conversas, experiências com a "Óscar" e comida maravilhosa apresentada pelas Instrutoras Lara e Andreia. Deixamos-lhe aqui as receitas que foram preparadas.


Gazpacho
Ingredientes:

1 kg de tomates bem maduros descascados

1 dente de alho

25 g de pimento verde

40 g de cebola

30 g de pepino descascado

20 g de vinagre de vinho  
100 ml de azeite virgem

1 colher de chá de sal

6 pedras de gelo 

Preparação:

-Misture todos os ingredientes à exceção do azeite e triture na batedeira elétrica até ficar uma mistura homogénea. 
-Nesse ponto adicione o azeite e volte a triturar até ficar bem misturado com a base anterior.



Sandwich de Pepino Crocante e Queijo Creme
Ingredientes:
1 embalagem de queijo creme
2 pepinos
Pão de cereais

Preparação:
- Cortar os pepinos em rodelas.
- Partir o pão em dois e barrar com queijo creme.
- Colocar o pepino.

Sandwich de legumes na chapa

1 courgette

1 embalagem de cogumelos Pleurotos

2 cenouras grandes

1 beringela grande

5 dentes de alho

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

- Depois de lavados, cortar os legumes longitudinalmente.

- Colocar o grelhador no lume.

- Quando estiver quente, juntar o alho e os legumes , grelhando-os. Se necessário, colocar um pouco de azeite, apenas o suficiente para não colar na chapa.

- Temperar com sal e pimenta.

- Colocar azeite no final.

- Cortar o pão e rechear com os legumes.

Batatinhas no forno

1 kg de batatas

pimentão doce q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

- Lavar muito bem as batatas.

- Ligar o forno a 180º.

- Cortar em rodelas com cerca de 1cm e depois em palitos.

- Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as batatas e envolver em azeite.

- Temperar com sal, pimenta e pimentão doce.

- Levar ao forno a cozinhar por cerca de 20 minutos ou até ficarem cozinhadas.

Salada aromática com maionese de gengibre e vinagrete balsâmica

1 pé de alface roxa

100g de rúcula selvagem

5 rabanetes médios

3 abacates

1 abacaxi médio

1 cenoura grande

1 pepino

4 tomates

50g de amêndoas

50g de pevides de abóbora

25g de sementes de girassol

Preparação:

- Lavar a alface e a rúcula e secar.

- Partir o abacaxi, o abacate e os tomates em cubos com cerca de 2cm.

- Raspar a cenoura, os rabanetes e o pepino grosseiramente.

- Juntar os restantes ingredientes.

Maionese de gengibre

2 ovos

1 colher de chá de vinagre

1 colher de sopa de mostarda (de boa qualidade)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de gengibre q.b

300ml de azeite

Preparação:

- Num copo de varinha mágica, juntar todos os ingredientes, à exceção do azeite.

- Bater com a varinha mágica e, aos poucos, juntar o azeite até ganhar a consistência desejada.

Vinagrete balsâmica

300ml de azeite

50ml de vinagre balsâmico

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

- Num recipiente, misturar todos os ingredientes.

Gelado de banana, mel e amêndoa

2 bananas maduras

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de amêndoas raladas

Preparação:

- Cortar a banana em 4 partes.

- Colocar no congelador de um dia para o outro.

- 30 minutos antes de servir, colocar os copos de sobremesa no frigorífico.

- Retirar os copos de sobremesa do frigorífico.

- Colocar as bananas na "Óscar" com o filtro para gelado e deixar verter o gelado para os  copo

Sumo de melancia e manjericão

1 melancia pequena

Folhas de manjericão

Preparação:

- Deixar a melancia no frigorífico de um dia para o outro.

- Retirar a casca da melancia.

- Partir em pedaços com cerca de 3cm de largura.

- Colocar na "Óscar" com o filtro para sumos.

- Juntar folhas de manjericão a gosto.



 

 

O bom tempo está aí e sabe tão bem, receitas frescas e cheias de energia como este Gazpacho. Para quem aprecia sopas frias, o gazpacho é "rei e senhor". Mais uma partilha da Ro. 

Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 kg de tomates bem maduros descascados

1 dente de alho

25 g de pimento verde

40 g de cebola

30 g de pepino descascado

20 g de vinagre de vinho  
100 ml de azeite virgem

1 colher de chá de sal

6 pedras de gelo 

Preparação:

-Misture todos os ingredientes à excepção do azeite e triture na batedeira eléctrica até ficar uma mistura homogénea. 
-Nesse ponto adicione o azeite e volte a triturar até ficar bem misturado com a base anterior.

Partilho com vocês a fabulosa receita desta sopa fria, super cremosa, típica espanhola, com que a minha aluna Ro me presenteou. É absolutamente deliciosa, de comer e chorar por mais. Antes do tempo arrefecer, deliciem-se!
 
Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 dente de alho
1 kg de tomates bem maduros
200 g de miolo de pão do dia anterior
150 ml de azeite virgem

flor de sal

Preparação:

-Lave e pele bem os tomates, cortando-os em seguida em pedaços menores. -Deite tudo numa taça grande e passe a varinha mágica até ficar um molho líquido. 
-Passe o molho por um coador para retirar restos de pele, pevides ou outros possíveis pedaços que tenham ficado. 
-Passe a varinha mágica.
-Parta então o pão em pedaços pequeninos e junte ao tomate passado, deixando repousar por alguns instantes. 
-Descasque o alho e adicione ao anterior preparado. 
-Adicione também o azeite e o sal.
-Passe novamente a varinha mágica até ficar o mais cremoso possível.
-Leve o salmorejo ao frigorífico e deixe arrefecer.
-Pode servir simples ou com guarnição de ovo esfarelado por cima e/ou picado miuidinho de cebola e pimentos verde e vermelho, também por cima.

Nota: É muito importente que os tomates sejam bem bem maduros e de qulidade, pois serão estes dois fatores os que determinem o resultado final de um bom salmorejo.