Para quem já me segue algum tempo sabe que o meu marido nasceu em França e graças a ele descobri ingredientes e temperos que dificilmente os provava se vivesse sozinha. Este é um desses casos... Alcachofras, nunca tinha provado para ser sincera só depois de muito tempo de ter o blog é que descobri a sua existência.... Eis que passamos por uma banca ele vê uma e diz: Sabes como comia isto em pequeno, arrancava-lhe as pétalas molhava num molho tipo vinagrete e retirava a "carne" com os dentes. Isto dito assim parece uma coisa um bocado estranha, mas aqui está  a prova.  ideia é arranjar anchovas tenrinhas e voilá! É diferente mas bom, as folhas mais do interior acabam por ser tão tenrinhas que se comem inteiras.

Alguém por aqui já comeu alcachofras desta maneira?

Ingredientes:

1 alcachofras

sal

Molho:

5 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

3 colher de sobremesa de mostarda dijon

alecrim q.b.

Cozer a alcachofra com água e sal, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Para o vinagrete numa tigela e com uma vara de arames, ir colocando os ingredientes um a um sem parar de mexer até atingir a consistência desejada. Eu neste caso queria um molho mais espesso para que com as folhas das alcachofras fosse fácil de retirar.

Cogumelos, quem gosta? Dos secos já provaram? Eu adoro, porque duram muito tempo na dispensa e em minutos se juntarem água quente estão prontos a usar.  Já existem em quase todos os hipermercados mas são caros, encontrem uma loja de produtos asiáticos alimentar e encontram uma grande diferença de preço para melhor, claro.

Ingredientes: (2 pessoas)
170 grs de arroz oriente rice especial risotto
1l de água com caldo de legumes
1 filete de anchovas
2 dentes de alho
1 chav. de cogumelos secos
3 colheres de sopa de vinho branco
sal, 7 pimentas q.b.
margarina q.b.
parmesão q.b.
funcho q.b.
1 fio de azeite

Comece por colocar os cogumelos em água fria eu deixei os meus uns 40 minutos mas acho que 20 min são suficientes. Eles vão absorver a água e vão duplicar o tamanho, passados os 40 minutos escorrer toda a água e reservar.

Aquecer água com o caldo de legumes e deixar numa panela perto do bico onde vai fazer o risotto, Na segunda panela colocar um fio de azeite e de seguida os dentes de alho finamente picados. De seguida junte o arroz e os cogumelos picados a gosto, deite uma concha do caldo de legumes, deixar evaporar e colocar o vinho, deixar evaporar novamente e pode então começar o processo do risotto deitando concha a concha, deixar evaporar sempre a mexer e deitar novamente a água até o risotto estar cozinho. Assim que o risotto estiver cozinho pode desligar o lume, deitar 2 pedaços de margarina, o par mesão ralado e antes de servir o funcho fresco.



Eu normalmente quando faço com cogumelos secos gosto de deitar os cogumelos logo no início para o arroz cozer juntamente com o sabor dos cogumelos mas se usarem frescos deitem quando sentirem que o arroz já está praticamente cozido para que os cogumelos não fiquem cozidos demais.