Oi gente!

Hoje preparei uma postagem bem legal pra vocês.

É uma alegria poder receber nossos amigos em casa, né? Preparar uma comidinha gostosa, decorar a mesa com todo carinho, pensar nos detalhes e deixar tudo pronto para recebê-los. Eu adoro!

Foi o caso desse dia. Recebi um casal de amigos e preparei um delicioso risoto de frango com calabresa e uma salada de alface com manga verde. Humm!

Espero que curtam as dicas do jantar e se inspirem.

Beijos

Risoto de Frango com Calabresa (receita para 4 pessoas)

Sou simplesmente apaixonada por risotos! Então, a chance de você vir comer em casa e ter um risoto como prato principal é grande. Hehehe

300g de frango desfiado
200g de calabresa picada em cubinhos
3 colheres de sopa de champignon picado
salsinha e cebolinha a gosto
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 cebola picada
1 colher sopa de margarina
1 colher sobremesa de azeite de oliva
2 caldos de galinha em pó
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de martini

Numa panela colocar a margarina e o azeite e deixar esquentar. Adicionar a calabresa e o frango e deixar fritar bem. Colocar a cebola e mexer até dourar. Adicionar o arroz arbóreo, misturar bem com o caldo de galinha, jogar o martini. Ir colocando água aos poucos e provar o sabor (ver se precisa colocar mais sal) adicionar a pimenta do reino a gosto. Acrescentar o champignon, a azeitona e o cheirinho verde.

Quando o arroz estiver quase no ponto, esperar evaporar um pouco da água e desligar.

Servir em seguida.

Salpiquei queijo parmesão por cima do risoto.

Ficou dos deuses!

Uma saladinha leve e refrescante para acompanhar o risoto. Delícia!
Adoro frutas com salada verde.

Ingredientes:
- 1 vidro de palmito
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 tomate cortado em cubos sem pele e sem semente
- 1 ovo cozido duro e picado
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Escorra o palmito, corte-o em rodelas.

2. Coloque em uma travessa com o tomate cortado em cubos.

3. Em uma vasilha separada junte o azeite, o suco de limão, a salsinha, a cebolinha e o sal.

4. Despeje a mistura sobre o palmito.

5. Salpique o ovo cozido por cima da salada.

6. Sirva em seguida

Ingredientes:
- 750g de pepinos
- 300ml de iogurte natural
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de hortelã seca
- Azeite a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque os pepinos e retire as sementes, corte-os em pedaços e no sentido do comprimento e finamente fatiados.

2. Misture o pepino com o alho e deixe descansar por 30 minutos em uma tigela, dispondo em camadas polvilhadas com sal.

3. Aperte bem par extrair toda a água.

4. Pique a hortelã por cima do pepino, cubra com iogurte previamente batido e misture, acrescentando, se quiser, um pouco de azeite.

5. Sirva a salada bem fria com macarronada.

6. Obs.: Você poderá colocar de 1 a 4 dentes de alho amassados fica a seu critério.

7. Não exagerar na quantidade de sal, coloque somente uma pitada para não salgar a salada.

Ingredientes:
- 4 cenouras médias bem raladas
- 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
- Folhas de hortelã
- ½ colher (sopa) de azeite
- Suco de limão
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Ralar a cenoura e o coco fresco bem fininho.

2. Misturar a cenoura e o coco em um prato, perto da hora de servir.

3. Temperar com sal, azeite e limão.

4. Guarnecer com folhas de hortelã.

5. Servir com grão-de-bico e arroz integral.

Ingredientes:
- 450g de repolho cortado em tirinhas
- 2 cenouras raladas
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola pequena ralada
- 3 colheres (sopa) de uvas passas
- 6 colheres (sopa) maionese
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque o repolho em uma travessa.

2. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola.

3. Acrescente as uvas passas e misture bem todos os ingredientes.

4. Junte a maionese, tempere com sal e mexa.

5. Guarneça com raminhos de agrião ou salsinha.

6. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 pé de alface
- 3 maçãs
- 200g de ricota ou queijo cottage
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque e retire as sementes das maçãs e corte-as em tiras. 

2. Desfolha e lave a alface. 

3. Bate no liquidificador a ricota com óleo ou azeite. 

4. Deixe repousar por 20 minutos e acrescente sal. 

5. Coloque as maçãs e a alface em uma saladeira temperando com o molho de queijo. 

6. Misturar bem e servir em seguida.

Mais uma salada antes que o verão se vá embora. Cá em casa andamos assim, salada, carne grelhada, mais salada e peixe grelhado mas também este tempo não pede outra coisa.

Para quem ultimamente anda a consultar este livro, pode fazer esta receita que é muito boa :)

Ingredientes (4 pessoas)
1 courgette com casca
1 nabo cru
1 pepino sem sementes e casca
1/4 de molho de cebolinho
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
3 costeletas do cachaço
mostarda em grão moída q.b.
sal
1 dente de alho

Molho:
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal
1/2 colher de sopa de mostarda de L'Ancienne

Cortar as pontas à courgette e ralar, pode ralar com um ralador normal ou colocar num robot de cozinha para ter menos trabalho, de seguida descasque o nabo e faça o mesmo.

Corte a casca ao pepino, parta ao meio na vertical, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Reserve com um alho picadinho por cima, o cebolinho igualmente picado e um fio de azeite.



A carne basta grelhar com um pouco de sal e mostarda de moer na hora.

Para o molho basta colocar  num recipiente pequeno o azeite juntamente com um pouco de cebolinho (usei tb a flor) e a mostarda, mexer bem para a mostarda se unir ao azeite.

Dispor a courgette com o nabo, de seguida o pepino, a carne cortada em fatias pequenas e o molho por cima da salada e da carne.

Bom apetite!

 

Estamos no tempo das saladas por isso tenho sempre uma boa desculpa para fazer e quanto às tábuas do Jamie, contínuo apaixonada. Um bom domingo cheio de calor finalmente, por isso não se queixem muito :)

Ingredientes: (2 pessoas)
1 nabo
1 tomate
6 morangos
salsa q.b.
2 flores de cebolinho
Bonsalt q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de sementes de chia

Cortar a rama ao nabo, descascar  e cortar a gosto eu cortei "tipo juliana" porque adoro sentir o crocante do nabo cru (porque cozido rara as vezes o como, ninguém gosta cá em casa). Dispor na tábua ou no prato e cortar o tomate em cubos bem pequenos se preferir pode tirar as sementes eu neste caso não tirei.


De seguida cortar os morangos às rodelas, juntar com a salsa fresca e a flor de cebolinho (por acaso nesta altura do ano o meu cebolinho está em flor por isso, aproveitei para usar nesta salada mas julgo que qualquer outra flor combustível ficará bem) e temperar, eu temperei com azeite, vinagre balsâmico, um pouco de Bonsalt e uma colher de chá de sementes de chia.

O fim de semana foi indicado para estar com os amigos. Um jantar na sexta, outro no sábado e um almoço de aniversário surpresa no domingo pautaram esses dias.
O jantar de sábado serviu para estrear a nova churrasqueira da varanda . Sendo assim, o jantar ficou a cargo do Miguel, enquanto eu fiquei apenas responsável pela entrada, sobremesa e acompanhamentos.
E para a entrada, algo simples e ideal para dias de calor, uma salada de endívias com queijo panado, que ficou deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 queijo camembert
1 ovo
Pão ralado q.b.
4 endívias
Molho holandês para servir ou outro a seu gosto

Preparação:

Lave bem as endívias, separando-as folha por folha e seque-as com cuidado. Disponha-as num prato redondo, em forma de flor, e reserve.
Entretanto corte o queijo em 8 pedaços iguais – quatro quartos e cada quarto ao meio. Numa taça coloque o ovo previamente batido, e noutra o pão ralado.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de óleo vegetal e passa depois cada bocado de queijo por ovo batido e em seguida por pão ralado. Frite depois o queijo de modo a que fique bem dourado de todos os lados e a começar a derreter.
Coloque depois o queijo panado no meio do prato da salada de endívias e mesmo antes de servir regue as endívias com o molho holandês ou outro da sua preferência.

Bom Apetite!

Foram as primeiras favas do ano. As que comprei e que as comi. E não da maneira mais convencional, “aporcalhadas”, como diz o meu pai, ou temperadas com azeite, vinagre, alho e coentros picados. Nem foram as “Favas com Chouriço”, imortalizadas para sempre numa canção do José Cid!
As primeiras favas do ano, trazidas do mercadinho biológico, foram parar a esta salada de atum pouco convencional, mas nem por isso menos deliciosa e perfeita para dias mais quentes.

Ingredientes para duas pessoas:

200g de atum
8 batatinhas pequenas
2 ovos
100g de favas
8 couves de bruxelas
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
1 chávena de rúcula selvagem
Sal q.b.
Para o tempero:
½ cebola
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada de sal juntamente com os ovos. Assim que começar a ferver junte as favas e as couves de bruxelas e deixe ferver até os legumes estarem cozidos. Escorra bem.
Descasque os ovos e corte-os em quartos. Corte as couves de bruxelas ao meio assim como as batatinhas e, se preferir, tire a pele às favas.
Numa travessa disponha a rúcula, as batatinhas, as couves de bruxelas e as favas. Acrescente depois o atum previamente escorrido e decore com os ovos e as azeitonas pretas.
Para o tempere pique finamente a cebola e junte-lhe a mostarda, o vinagre e o azeite misturando bem para emulsionar. Antes de servir verta o tempero sobre a salada e mexa bem antes de servir.

Bom Apetite!

Os dias de sol que nos fazem já começar a pensar em férias são também perfeitos para começar a preparar receitas de verão: saladas frescas de folhas verdes, saladas frias com massa ou batata ou arroz, batidos e refrescos, gelados e semifrios.
Aqui por casa já de seu início às refeições na varanda – tanto ao almoço como ao jantar – e às saladas como alternativa às sopas nos nossos jantares de domingo.
Depois de trazer tomate e coentros biológicos do mercado, uma saladinha com cuscus e feta começou a formar-se na minha cabeça. E assim ficou destinada mais uma refeição deliciosamente simples, rápida e saborosa.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena de chá (220ml de capacidade) de cuscus
1 chávena de chá (22oml de capacidade) de água a ferver
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 molhinho de coentros
50g de azeitonas pretas descaroçadas
150g de queijo feta
4 tomates chucha maduros

Preparação:

Numa taça coloque os cuscus, Junte a água a ferver e tempere com sal, pimenta e uma colher de azeite. Envolva bem e tape deixando os cuscus absorverem a água, durante 5 minutos.
Entretanto lave os tomates e corte-os em cubinhos. Corte também o queijo feta, as azeitonas ao meio e pique grosseiramente os coentros.
Destape os cuscus e mexa-os com um garfo separando-os. Junte depois o queijo feta, o tomate, as azeitonas e os coentros. Tempere com o restante azeite e envolva bem.
Sirva de imediato ou guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Ingredientes:
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 6 folhas de estragão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de óleo de oliva 

Para a salada:
- ½ pé de alface mimosa ou alface lisa
- ½ maço de escarolas
- 50g de nozes picadas
- 120g de peito de peru defumado fatiado
- 1 maçã verde cortadas em gomos

Modo de preparo:
1. Primeiro prepare o molho no liquidificador, bata todos os ingredientes do molho (suco de limão, vinagre, molho inglês, estragão, sal e pimenta do reino), juntamente com o óleo de oliva, até ficar homogêneo.

2. No prato em que irá servir separadamente distribua as folhas de alface picadas grossas, a folha de escarola, salpique as nozes e encaixe as fatias de peito de peru enroladas em formato de flor.

3. Acrescente os gomos de maçã perto das fatias de peito de peru, cubra com o molho e sirva em seguida.

Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado
- 500g de grão-de-bico
- 1 cebola picada
- Cheiro verde a gosto
- 2 cenouras
- 250g de azeitonas verdes picadas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 3 colheres de maionese
- 1 tablete de caldo de bacalhau
- Azeite a gosto
- 1 lata de milho verde
- Folhas de alface

Modo de preparo:
1. Primeiramente deixe o bacalhau de molho para retirar o excesso de sal, trocando a água constantemente. 

2. Cozinhe o bacalhau e as cenouras. (reserve)

3. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro.

4. No dia seguinte leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de bacalhau, vá experimentando até sentir que o grão esteja cozido e meio mole, não o deixe desmanchar. 

5. Escorra-o e coloque em uma tigela e depois junte o bacalhau cozido, a cebola picada, o cheiro verde, as azeitonas, o pimentão vermelho, a lata de milho verde e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e maionese. 

6. Leve a geladeira até a hora de servir.

7. Sirva a salada de bacalhau em uma travessa sobre folhas de alface

8. Pode substituir o bacalhau por frango, atum e presunto.