Ingredientes:
- 4 cenouras médias bem raladas
- 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
- Folhas de hortelã
- ½ colher (sopa) de azeite
- Suco de limão
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Ralar a cenoura e o coco fresco bem fininho.

2. Misturar a cenoura e o coco em um prato, perto da hora de servir.

3. Temperar com sal, azeite e limão.

4. Guarnecer com folhas de hortelã.

5. Servir com grão-de-bico e arroz integral.

Ingredientes:
- 450g de repolho cortado em tirinhas
- 2 cenouras raladas
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola pequena ralada
- 3 colheres (sopa) de uvas passas
- 6 colheres (sopa) maionese
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque o repolho em uma travessa.

2. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola.

3. Acrescente as uvas passas e misture bem todos os ingredientes.

4. Junte a maionese, tempere com sal e mexa.

5. Guarneça com raminhos de agrião ou salsinha.

6. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 3 batatas grandes
- 3 colheres (sobremesa) de margarina
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso ou catupiry
- Queijo provolone ralado a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhar as batatas com a casca. 

2. Descascar e cortá-las em fatias. 

3. Untar um refratário e colocar as fatias espalhadas sobre ele. 

4. Assar um pouco as batatas, retirar do forno e espalhar a margarina por cima, o requeijão e salpicar provolone ralado. 

5. Levar ao forno outra vez até dourar.

6. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- ½ kg de batata
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha bem picadas
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Lave e cozinhe as batatas. 

2. Descasque-as e corte em rodelas. 

3. Faça, à parte, um refogado com a margarina, a farinha de trigo, a salsa, a cebolinha e o sal. 

4. Quando ferver, acrescente as batatas e o creme de leite. 

5. Sirva bem quente.

Ingredientes:
- 100g de batatas em cubinhos
- 100g de cenoura em cubinhos
- 50g de vagem em pedaços de 3cm
- 50g de brócolis
- 50g de couve-flor
- Água para cozinhar os legumes
- 100ml de leite de coco
- Louro e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 pedaço de gengibre

Modo de preparo:
1. Coloque as batatas, o louro e o gengibre para cozinhar em uma panela com água. 

2. Não é preciso de muita água, pois a água e o leite de coco formarão o caldo dos legumes. 

3. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente a cenoura. 

4. Quando a cenoura e a batata estiverem quase cozidas, coloque a vagem, os brócolis e a couve-flor. 

5. Acerte o sal e coloque o leite de coco. 

6. Deixe todos os legumes ficarem cozidos, desligue e acrescente a salsinha. 

7. Se for necessário. 

8. Coloque um pouco mais de água durante o cozimento, pois a ideia é que fique com um pouco de líquido, e não totalmente seco. 

9. Se preferir pode acrescentar pimenta.

Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de maisena
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto

Para o recheio:
- 1 maço pequeno de brócolis
- 2 dentes de alho picados
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande em rodelas
- 10 azeitonas pretas

Modo de preparo:
Massa:
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio:
2. Cozinhe os brócolis em pouca água com sal até ficar macios. 

3. Refogue os brócolis no óleo com alho picado. 

4. Despeja a metade da massa numa assadeira média untada e enfarinhada. 

5. Espalhe os brócolis e por cima as rodelas de cebola. 

6. Distribua as azeitonas e cubra com a massa restante. 

7. Asse em forno médio até dourar. 

8. Sirva com arroz e lentilhas, acompanhado de salada crua.

Ingredientes:
- 1 couve-flor média
- 3 xícaras (chá) de leite
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de margarina
- 5 colheres (sopa) de queijo ralado
- 4 claras em neve firme
- 200g de mussarela picadinha
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe em água e sal. 

2. Depois de cozidas escorra a água e reserve. 

3. À parte, misture o leite com as gemas e a maisena. 

4. Junte a margarina e o sal. 

5. Leve ao forno mexendo sempre até engrossar. 

6. Junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado e a metade das claras. 

7. Retire do fogo e misture bem. 

8. Despeje a metade desse creme numa forma média refratária untada. 

9. Coloque a couve-flor e em seguida a mussarela entre os pedaços da couve-flor. 

10. Espalhe o creme restante e cubra com o resto do das claras. 

11. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio até dourar. 

12. Sirva em seguida com salada mista de folhas.

Ingredientes:
- 30 quiabos em pedaços
- 5 batatas em pedaços
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1cubo de caldo de carne
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- Água
- Sal
- Óleo

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola no óleo até dourar. 

2. Acrescente o alho, refogue por 2 minutos. 

3. Adicione a pimenta, a batata e o quiabo. 

4. Refogue por 3 minutos. 

5. Acrescente a água, o caldo de carne e o extrato de tomate. 

6. Tempere com sal e o vinagre de maçã. 

7. Cozinhe até a batata ficar macia.

8. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- ¼ xícara (chá) de água fervente
- 1 cubo de caldo de bacon
- 1 kg de batata doce cozida cortada em cubos
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo:
1. Dissolva em água fervente o caldo de bacon. 

2. Em uma recipiente adicione a batata doce cozida, os tomates picados, a cebola picada, a salsa fresca picada, as azeitonas pretas, por cima despeje o caldo dissolvido e misture bem. 

3. Transfira o preparo em um refratário e cubra com o creme de leite e a mussarela ralada. 

4. Leve ao forno médio para gratinar por 15 minutos.

5. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2kg de cenouras frescas em rodelas finas
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de caldo de carne
- Folhas de alface
- 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:
1. Em uma panela com fundo largo coloque a manteiga e as rodelas de cenoura. 

2. Espalhe sobre elas o açúcar e o caldo de carne.

3. Cubra tudo com as folhas de alface, para formar uma camada impermeável sobre as cenouras e assim conservar o seu valor nutritivo.

4. Tampe a panela com um prato fundo, com gelo ou água gelada, para que a cenoura seja cozida no seu próprio suco. 

5. Leve ao fogo bem baixo, por 20 minutos.

6. Retire o prato, balança cuidadosamente a panela, junte o creme de leite e mexa bem.

7. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 2 berinjelas grande
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho esmagado
- Orégano fresco (a gosto)
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido)
- Sal (a gosto)

Modo de preparo:
1. Lave e corte as berinjelas em cubos.

2. Em uma panela de fundo largo leve ao fogo a manteiga, quando estiver bem quente, junte a berinjela e deixe dourar aproximadamente por 5 minutos.

3. Adicione o alho, o orégano fresco, o louro, o tablete de caldo dissolvido e sal.

4. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos. 

5. Mecha o preparo com delicadeza para a berinjela não grudar no fundo da panela.

6. Sirva em seguida.

Dica: 
7. Quando for servir a berinjela polvilhe castanha de caju trituradas ou uvas passas.

Ingredientes: 
- 3 cenouras
- ½ cebola média
- ½ pimentão verde
- ½ copo de espinafre cozido
- 1 fatia de limão
- ½ copo de salsa
- 2 tomates
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Colocar as cenouras, a cebola, o pimentão, o espinafre, o tomate e a salsa na centrífuga, um a um.

2. Em um recipiente misture os ingredientes centrifugado, tempere com sal e limão.

3. Servir com bolachas de água e sal. 

Dica: 
4. Receita para pessoas que não podem mastigar

Ingredientes: 
- 4 tomates grandes
- 1 colher (sopa) de margarina
- 100g de cogumelos bem picados
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (chá) de ervas secas sortidas
- 1 colher (sopa) de queijo prato ralado
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Corte uma fatia grossa da parte de cima dos tomates.

2. Retire com cuidado as sementes sem cortá-los (reserve).

3. Em uma panela derreta a margarina, coloque os cogumelos e as cebolinhas verdes abafem-os durantes alguns minutos.

4. Acrescente a farinha de rosca, as ervas, o sal e o queijo ralado.

5. Recheia os tomates com esse preparo, tampe-os novamente e leve-os para assar em forno moderado durante 15 minutos.

6. Sirva com arroz branco e lentilhas.

Ingredientes:
- 1 copo de aspargo cozido
- 4 ovos batidos
- 2 copos de leite
- 1 ½ copos de queijo ralado (a gosto)
- 1 copo de ricota
- Sal a gosto
- 2 fatias de pão torrado, cortados em cubinhos

Modo de preparo:
1. Corte os aspargos em pedaços pequenos.

2. Misture todos os ingredientes. 

3. Coloque em um refratário untado com margarina e por cima espalhe o pão torrado. 

4. Asse-o em forno preaquecido até dourar.

5. Sirva em seguida com macarrão a alho e óleo.

Ingredientes:
- 2 copos de berinjela cozida cortada
- 2 ovos batidos
- 1 copo de leite
- 1 ½ copos de queijo cremoso
- 1 copo de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (chá) de molho de soja
- 1 dente de alho esmagado
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque a berinjela cortada e acrescente os ovos batidos, o leite e o sal (reserve).

2. Coloque um pouco de leite ao queijo cremoso para amolecer, misture bem e despeja no preparo da berinjela (reserve).

3. Em um recipiente separado coloque a farinha de rosca, a margarina derretida, a cebola e o alho esmagado, depois de misturado acrescente o molho de soja (reserve).

4. Em um refratário untado com margarida combine todos os ingredientes reservados, despeja o preparo da berinjela, junto com o preparo da farinha de rosca.

5. Coloque-os para assar em forno preaquecido. 

6. Espere ficar ligeiramente dourado e sirva com arroz e salada de folhas.

Ingredientes:
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de legumes cozidos e cortados (a sua escolha)
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Refogue a cebola na margarina, junte a farinha de trigo mexendo e cozinhe até dissolver. 

2. Depois tempere, adicione o leite e o caldo de carne, mexendo até ferver. 

3. Diminua o fogo e acrescente os legumes de sua preferência e o sal a gosto. 

4. Depois de macios, deixe esfriar e bata tudo no liquidificador. 

5. Volta para a panela e deixe ferver e sirva em seguida.

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o leite, o óleo, o fermento em pó e o caldo de galinha. 

2. Coloque a metade da massa em uma forma retangular (20x30cm) untada com óleo. 

3. Acrescente o milho verde em conserva, a ervilha em conserva e o palmito picado. 

4. Despeje o restante da massa e polvilhe o queijo parmesão ralado. 

5. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido por cerca de 30 minutos.

6. Espere dourar a massa e sirva.

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho esmagado
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 nabo cortado em rodelas
- 1 aipo cortado em palito
- 5 tomates cortados ao meio
- 6 colheres (sopa) de arroz cru
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 colheres de azeite
- 5 copos (americano) de água fervente
- Sal a gosto
- Pimenta do reino (opcional)
- 1/3 de repolho cortado bem fininho
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o nabo, o aipo, os tomates e o arroz. 

2. Junte o caldo de legumes e tempere a gosto com sal e pimenta. 

3. Acrescente a água, se necessário coloque mais um pouco de água, tampe e cozinhe por 15 minutos. 

4. Junte o repolho, a vagem e deixe cozinhar por mais 25 minutos. 

5. Salpique o queijo ralado individualmente no prato e sirva.

Ingredientes:
- 1/2 kg de vagem cortadas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe as vagens em pouca água e sal. Escorra e conserve-as quentes.

2. Aqueça o azeite e doure o alho.

3. Acrescente a salsa e a cebolinha, junte a vagem e refogue em fogo baixo.

4. Acerte o tempero e sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 kg de abobora descascada e picadas em cubos
- 400 g de calabresas picadas em rodelas
- 2 cebolas roxas pequenas
- 1 caixinha de creme de leite 
- 1 cálice de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 3 folhas de loiro
- 1 colher (sopa) de azeite
- Água 


Modo de preparo:
1. Refogar a abobora junto com uma cebola bem picada, acrescentar as folhas de louro e ir pingando água até cozinhar na textura desejada (reserve).

2. Em uma frigideira, fritar a calabresa e acrescentar a outra cebola cortada em tirinhas.

3. Juntar a abobora com a calabresa e a cebola, adicionar o cálice de vinho e deixar evaporar o álcool.

4. Misturar o creme de leite a esses ingredientes e ajustar o tempero com sal e pimenta do reino a gosto.

5. Sirva com arroz branco