Ingredientes:
- ½ peito de frango
- 1 talo de salsão fatiado
- 1 batata grande ralada grosso
- 1 cenoura pequena ralada fino
- 2 colheres (sopa) de molho de maionese
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 maçãs argentinas
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 colher (sopa) salsinha fresca picada
- Suco de limão

Modo de preparo:
1. Retire com cuidado as polpas das maçãs, rale e passe-as no limão. 

2. Reserve as maçãs.

3. Cozinhe o peito de frango com sal e pimenta e desfie. (Reserve).

4. Cozinhe a batata em água e sal por 5 minutos. 

5. Escorra.

6. Junte os demais ingredientes (talo de salsão, cenoura, batata, maionese, azeite, salsinha fresca) ao frango, faça um recheio consistente. 

7. Acerte o sal.

8. Recheie as maçãs.

9. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ kg de alcatra em tiras
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 talo de alho-poro fatiado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- ½ xícara (chá) de amendoim
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a alcatra em tiras. 

2. Adicione a farinha de trigo e o tablete de caldo de carne esfarelado e sal. 

3. Junte o talo de alho-poro fatiado, tomates sem pele e sem sementes picados e o amendoim. 

4. Refogue até murchar o alho-poro e o tomate.

5. Sirva em seguida.

Ingredientes:
Para as almôndegas:
- 1/2 kg de carne moída
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de amido de milho

Para o molho:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- ½ colher (chá) de sal

Para untar:
- Azeite de oliva

Modo de preparo:
Almôndegas:
1. Unte uma assadeira grande (reserve).

2. Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o sal e o amido de milho até obter uma mistura homogênea que solte das mãos (reserve)

3. Preaqueça o forno em temperatura media (180°C).

4. Divida a massa em 12 porções e modele cada uma no formato de bolinhas. 

5. Arrume as almôndegas na assadeira reservada, deixando um pequeno espaço entre elas. 

6. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. 

7. Retire do forno e reserve.

Molho:
8. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar. 

9. Adicione o extrato de tomate e o molho de mostarda e refogue por mais 2 minutos.

10. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. 

11. Coloque o sal e misture.

12. Coloque as almôndegas em uma travessa e cubra com o molho quente.

13. Sirva em seguida

Dica:
14. Se desejar, coloque as almôndegas dentro do molho e deixe ferver por 3 minutos antes de servir.

Ingredientes: 
- 2 (400g) copos de requeijão cremoso
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 pacote (200g) de biscoito cream cracker
- 3 xícaras (chá) de frango assado desfiado
- 200g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:
Para o creme de requeijão:
1. Em uma tigela junte o requeijão cremoso e o leite.

2. Misture bem.

Para a montagem:
3. Em um refratário alterne as camadas de biscoito cream cracker, o frango assado desfiado, o creme de requeijão e o queijo de mussarela ralado.

4. Leve ao forno médio (180º C) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter completamente.

Ingredientes:
- 1/2kg de filé de frango cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- ½ colher (chá) de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 200g abobrinha italiana cortadas em cubos (com a casca)
- 150g de cenoura cortada em tiras finas (pré-cozida)
- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira quente, junte o óleo, o alho e a cebola picados. 

2. Em seguida, acrescente o frango em cubos, a mostarda, sal e pimenta. 

3. Doure aos poucos, adicione a abobrinha em cubos pequenos e a cenoura em tiras. 

4. Misture e refogue por alguns minutos.

5. Sirva acompanhado de torradas e maionese.

Ingredientes: 
- 3 pimentões amarelos
- ½ xícara (chá) de margarina
- 500g de carne seca
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 4 ramos de centro picado

Modo de preparo:
1. Corte as tampas dos pimentões, depois os corte ao meio no sentindo horizontal e retire as sementes. 

2. Coloque-os em um refratário e reserve. 

3. Aqueça uma frigideira em fogo alto, derreta a margarina e refogue a carne seca dessalgada, cozida e desfiada. 

4. Junte as cebolas e deixa murchar. 

5. Desligue o fogo e espere amornar. 

6. Ao refogado, acrescenta o requeijão, os ramos de coentro picado e misture para obter o recheio. 

7. Preencha as metades dos pimentões e leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Ingredientes: 
- 2 peitos de frango desossado
- 12 fatias de bacon
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:
1. Corte o peito de frango em cubos maiores, tempere com sal e caldo de galinha. 

2. Espere apurar o sabor por 20 minutos. 

3. Em seguida, enrole as fatias de bacon nos pedaços de frango. 

4. Se necessário, segure o bacon com palitos. 

5. Coloque os medalhões em um tabuleiro untado com um fio de óleo. 

6. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos à 1 hora, até doura.

7. Sirva em seguida.

Ingredientes: 
- 1 kg de frango em pedaços
- 1 dente de alho esmagado
- 2 cebolas em rodelas
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 folha de louro
- Cheiro verde picado (a gosto)
- Orégano (a gosto)
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 1 copo de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:
1. Em um refratário coloque os pedaços de frango.

2. Acrescente o alho, as cebolas, os tomates, o pimentão, a folha de louro, o cheiro verde, orégano, as azeitonas sem caroços e os tabletes de caldo de galinha dissolvido.

3. Regue o preparo com vinho tinto e o azeite.

4. Cubra-o com papel alumino e leve ao forno quente aproximadamente 1 hora e meia.


Dica: 
5. O vinho serve para deixar a carne do frango mais macia.

Ingredientes: 
- 1 peito de frango
- 1/2 kg de vagem cortadas em rodelas
- 1/2 kg de cenoura raladas
- 100 g de uva passa sem caroço
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Vinagre branco a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:
1. Desfie o frango, coloque em uma travessa e acrescente a vagem, a cenoura, à cebola e tempere com sal, pimenta do reino e vinagre a gosto. 

2. Misture a maionese e a uva passa.

3. Coloque a batata palha na hora de servir para que fique bem crocante.

Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 3 dentes de alho amassados
- Salsinha a gosto
- Sal
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Azeitonas sem caroço
- Raspas de limão siciliano

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque duas colheres de óleo. 

2. Espere esquentar bem, em seguida coloque o alho amassado e a carne moída, deixa cozinhar um pouco. 

3. Acrescente a cebola, o tomate, às azeitonas, a raspa de limão, a salsinha e sal a gosto, misture tudo até cozinhar bem. 

4. Deixe o preparo bem seco sem resíduos de líquido. 

5. Espere o preparo esfriar e recheie os pasteis.

Ingredientes:
- 500g de feijão branco
- 1k de dobradinha em pedaços
- 250g de linguiça defumada em rodelas
- 250g de carne de sol em pedaços (ou costelinha de porco)
- 250g de bacon em pedaços
- 1 lata de molho pronto
- 1 cebola grande picada
- tablete de caldo de carne
- Alho a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Limão
- Água para cozinhar
- Óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Coloque o feijão branco para cozinhar em panela de pressão (reserve)

2. Lave bem a dobradinha com limão.

3. Corte a dobradinha em pedaços pequenos para cozinhar.

4. Troque a água 3 vezes após levantar fervura, esse procedimento ajuda a tirar o cheiro forte da dobradinha.

5. Frite o bacon, a carne de sol e a linguiça defumada, retire o excesso de gordura e cozinhe todas as carnes juntas. (reserve)

6. A parte faça um molho.

7. Em uma panela coloque um pouco de óleo e deixa esquentar, coloque o alho, a cebola picada para dourar.

8. Acrescente o molho pronto, o caldo de carne, sal e pimenta, deixe ferver e acrescente a abobrinha, a linguiça defumada, o bacon e a carne de sol.

9. Junte o feijão branco cozido e temperado e deixe o molho pegar consistência.

10. Sirva em seguida.

Ingredientes:
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 750g de carne moída
- 2 tomates grandes sem sementes cortados em cubo
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- Sal a gosto
- Canela em pó a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Recheio de carne:
1. Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola.

2. Junte a carne moída refogue até dourar.

3. Junte os tomates e a hortelã fresca, o sal e a canela em pó.

4. Dissolva a farinha de trigo na água e acrescente ao recheio de carne.

5. Cozinhe mexendo até começar a encorpar.

Ingredientes:
Para o molho branco:
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Molho branco:
6. Em uma panela aqueça a margarina e acrescente a farinha de trigo.

7. Junte o leite e cozinhe mexendo sempre até obter um creme,

8. Tempere com sal a gosto.

Montagem:
9. Em um refratário alterne camadas de biscoitos água e sal com o recheio de carne e cubra com o molho branco e leve ao forno médio (180º) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até começar a gratinar.

Ingredientes:
- 500g de trigo para kibe
- 500g de carne moída bem fina
- Pimenta do reino
- Hortelã a gosto
- 2 cebolas bem picadinhas
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- 750 ml de água fervendo
- Óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Em um escorredor lavar o trigo. 

2. Depois de lavado deixe-o de molho na água durante uma hora. 

3. Se precisar deixe escorrer bem. 

4. Em uma bacia misture a carne. 

5. Acrescente à hortelã, o sal, a pimenta do reino, a cebola e a cebolinha picadinha. 

6. Enrole os kibes e fritá-los em óleo quente.

Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon cortado em cubinhos
- ½ cebola ralada
- 3 colheres de margarina
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 cubinho de caldo de carne
- 1 pitada de noz moscada
- 1 xícara de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 vidro de champignon cortados em cubinhos
- 2 copos (americano) de água
- 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:
1. Aqueça a margarina e doure a cebola ralada, coloque a carne picada e tempere com sal e o caldo de carne. 

2. Deixe fritar bem. 

3. Em seguida, coloque o catchup, mostarda e a noz moscada. 

4. Coloque a água. 

5. Deixe cozinhar. 

6. Quando a carne estiver cozida e com pouca água, acrescente o champignon. 

7. Deixe mais uns 10 minutos no fogo. 

8. Desligue e coloque o creme de leite sem soro.

9. Sirva com arroz branco e batata palha.

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 750g de sobrecoxas e peito de frango cortados em pedaços e sem pele.
- 1 folha de louro
- 1 ½ colher (sopa) de orégano seco
- 1 ½ colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 12 dentes grandes de alho inteiros e descascados
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xicaras (sopa) de cheiro verde picado
- Azeitonas pretas (tipo Portuguesa) a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. 

2. Junte a folha de louro, o orégano, o alecrim e os dentes de alho inteiro. 

3. Refogue demoradamente.

4. Adicione os cubos de caldo dissolvidos na água fervente.

5. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja bem macio.

6. Junte o cheiro verde e cozinhe por mais 5 minutos.

7. Acrescente azeitona preta tipo Portuguesa no final do cozimento

8. Sirva em seguida.

Dica: 
9. Os dentes de alho ao ser cozidos perdem o sabor picante e adquirem textura cremosa que pode ser consumidos ao serem passados no pão.

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 kg de peito de frango
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 tablete de caldo de galinha caipira
- 1 copo de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o peito de frango cortados em cubos. 

2. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar. 

3. Coloque a polpa de tomate e o caldo de galinha caipira e cozinhe por cerca de 5 minutos. 

4. Coloque em um refratário, cubra com o copo de requeijão cremoso e salpica o queijo parmesão ralado. 

5. Leve ao forno médio (180°C), preaqueça, por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de frango
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 tablete de caldo de galinha sabor azeite
- 3 tomates cortados em cubo sem pele e sem semente
- 2 colheres (chá) de orégano
- 3 mussarelas de búfala cortadas em rodelas ou
- 150g de mussarela fatiada
- Folhas de manjericão

Modo de preparo:
1. Tempere o filé de frango com o suco de limão. 

2. Aqueça o óleo em uma frigideira, junte o tablete de caldo de galinha sabor azeite e doure o frango. 

3. Coloque em um recipiente refratário e mantenha aquecido. 

4. Na mesma frigideira, refogue ligeiramente os tomates e o orégano. 

5. Retire do fogo, misture a mussarela de búfala ou se preferir use a mussarela fatiada e distribua sobre o frango. 

6. Leve ao forno médio (180°C) para derreter. 

7. Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 frango inteiro
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de água fervente
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) margarina
- Papel alumínio
- Óleo para untar

Modo de preparo:
1. Tempere o frango com o alho amassado, o sal, o limão e um caldo de galinha dissolvido em água fervente. 

2. Esfregue o tempero por dentro e por fora do frango e deixe marinar por 3 horas. 

3. Em seguida, coloque dentro do frango a cebola cortada em rodelas, a margarina e o outro tablete de caldo de galinha. 

4. Amarre o frango com linha de costura. 

5. Unte a forma com óleo, coloque o frango enrolado com papel alumínio e deixe assar em forno médio por cerca de 1 hora. 

6. Retire o papel, volte o frango ao forno e deixe por cerca de 40 minutos ou até que fique bem dourado em fogo alto. 

7. Retire do forno, corte e sirva com a cebola do recheio.

Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mion
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 caixinha de creme de leite
- 60g de queijo roquefort em pedaços
- 6 colheres (sopa) de leite integral
- 6 ramos de salsa picadas

Modo de preparo:
1. Tempere os medalhões com o sal e a pimenta do reino. 

2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 2 minutos. 

3. Acrescentam o óleo, os medalhões e frite-os por cerca de 1 minuto de cada lado ou até dourar os filés. 

4. Se desejar a carne ao ponto, frite por 2 minutos cada lado. 

5. Retire os medalhões da frigideira e abaixe o fogo. 

6. Acrescente o conhaque e com uma colher de pau, raspe o fundo da frigideira para dissolver o líquido. 

7. Acrescente a caixinha de creme de leite, o queijo roquefort em pedaços e o leite integral, misture-os até o queijo derreter e formar um molho cremoso e homogêneo. 

8. Polvilhe ramos de salsa picadas e sirva em seguida com cenoura salteada.

Obs.: Você pode substituir o queijo roquefort por gorgonzola ou por uma mistura de queijo parmesão com mussarela.

Ingredientes:
- 100g de coco ralado desidratado sem açúcar
- 350g de carne seca
- 8 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho esmagado
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 maço pequeno de coentro picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro

Modo de preparo:
1. De véspera deixe a carne seca de molho em água e troque-a 2 a 3 vezes para retirar o excesso de sal. 

2. Em uma panela de pressão coloque a carne, a folha de louro e deixe cozinhar por 30 minutos. 

3. Deixe esfriar e desfie a carne. 

4. Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola, acrescente o alho, a carne seca e junte a farinha de mandioca e o coco ralado. 

5. Mexa bem e retire do fogo.

6. Acrescente o coentro, a pimenta e acerte o sol.

7. Misture e sirva.