Fritos, salgados, fritos e depois doces, chocolates de todas as maneiras, doces de ovos, açúcar aos molhos... Nestas alturas do ano é assim que andamos, por isso hoje trago uma receita mais simples para acalmar estômagos mais melindrados da loucura do Natal. 

Este será o ultimo post deste ano, gostaria de desejar um ano de 2014 cheio de saúde, alegria e algumas loucuras, porque a vida para mim sem algumas loucuras não tinha grande piada.

Até para o ano!

Ingredientes: (4 pessoas)

1 molho de brócolos roxos 

2 dentes de alho

5 talos de espargos verdes frescos

3 colheres de sopa de vinho branco

150 grs de couscous

sal, pimenta de moer

1 fio de azeite

funcho fresco

Lave e corte o talo aos brócolos. Aos espargos corte a parte mais dura, lave e corte em pedaços pequenos.

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e os dentes de alho, deixe alourar uns segundos e coloque os brócolos, se achar que fica muito seco coloque mais um fio de azeite. 

Passado uns 4 minutos a saltear sem parar de mexer, pode colocar os espargos e deixe mais 2 minutos. De seguida adicione o vinho e deixe evaporar. Se gostar dos brócolos mais cozidos coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar mais um pouco. Mas acreditem que os brócolos são tão bons quando ficam crocantes. Os Portugueses não estão habituados mas na cozinha Oriental têm por hábito saltear apenas uns minutos. Aventurem-se que vão gostar de certeza.

Depois de saltear ou antes, como preferirem podem fazer o couscous, existem muitas maneiras de fazer couscous: Com água a ferver ao lume uns segundos, a vapor, com água a ferver fora do lume e tapando com uma película até a água evaporar por completo etc.

Mas existe ainda uma maneira mais fácil, que gostava de partilhar com todos vocês porque até é a maneira que eu costumo fazer cá em casa. Deite a quantidade de couscous que vão cozinhar numa tigela, temperem com sal, com um fio de azeite e deitem água da torneira até cobrir o couscous (não colocar demasiado, mesmo só cobrir). Coloque 1 minuto no micro ondas na potência máxima, retire e mexa com um garfo e caso sinta que o couscous ainda está mal cozido volte a colocar uns segundos no micro ondas até que este evapore a água por completo. Eu o coloco 2 vezes e praticamente nunca tenho de adicionar mais água porque já conheço bem a temperatura do meu micro ondas. Façam desta maneira que fica bom na mesma e é super rápido. Desta vez usei couscous de grão fino que coze muito mais rapido que o de grão médio, o que habitualmente existe venda em todos os super mercados. Antes de servir verifique o sal, coloque pimenta e mais um fio de azeite se gostar.

Adicione o couscous aos brócolos quando tiver mesmo para o desligar do lume e sirva de imediato com umas folhas de funcho por cima que são sempre tão fotogénicas e mais um fio de azeite.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESOAS)

1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água fervida
1 colher de chá de açafrão
´1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de cominhos
sal q.b.
2 tomates médios
100g de azeitonas sem caroço
1 pepino médio
folhas de hortelã
1 pé de alface médio.

Preparação:
- Ferver a água com as especiarias durante cerca de 5 minutos.
- Juntar depois os couscous.
- Deixar absorver todo o líquido e arrefecer.
- Quando estiver frio, juntar o tomate partido em cubos e o pepino cortado em quartos.
- Adicionar a hortelã e a alface, previamente lavados.
- Por fim, juntar as azeitonas e envolver.

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 pimentos médios
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
1/2 chávena de chá de ervilhas
1/2 chávena de chá de cenoura
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos q.b.
1 colher de chá de açafrão
sumo de 2 laranjas
2 chávenas de chá de água fervida
1 chávena de chá de couscous
1 tomate "coração de boi"
Queijo Chévre

Preparação:
- Descascar as cenouras e cortar em rodelas fininhas.
- Picar finamente uma cebola roxa.
- Colocar o azeite e a cebola num tacho e deixar dourar.
- Juntar as ervilhas e as cenouras.
- Temperar com o sal, a pimenta, os orégãos e o açafrão.
- Colocar a água a ferver.
- Colocar uma chávena de água fervida no refogado.
- Colocar a outra chávena de água com os couscous e o sumo de duas laranjas. Reserve.
- Quando estiver cozinhado, juntar ao couscous.
- Partir em cubos médios 1 tomate "coração de boi".
- Envolver o tomate com os couscous.
- Partir os pimentos ao meio e retirar as sementes.
- Rechear e polvilhar com queijo de cabra tipo Chévre esfarelado.
- Levar ao forno 5 minutos a 180º.

O couscous é um prato feito a partir de sêmola de trigo e tem a enorme vantagem de ser ultra mega rápido. São  também uma excelente alternativa para os dias quentes de Verão por ser um prato leve.

Tempo: 10 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

400ml de caldo de legumes

200ml de sumo de laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos

250g de couscous
50g de pinhões

75g de uvas passas

2 tomates maduros

½ molho de salsa

½ molho de hortelã

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta

Preparação:

- Deite o caldo, o sumo de laranja, as especiarias, o alho e um pouco de sal numa caçarola e deixe no lume até ferver.
- Passar com a varinha mágica para triturar o alho.

- Juntar o couscous e aguardar até absorver todo o líquido.

- Assim que arrefecer, juntar as uvas passas, o tomate, as ervas e o azeite. 

- Retifique o sal e junte pimenta a gosto.

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 chávena de couscous, grão médio
1/2 chávena de ervilhas
1 cebola média
1 cenoura média
1 tangerina
1/4 de pimento vermelho
2 folhas de louro
5 caules de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão em pó
sumo de 1 limão
sal 

Preparação:

-Disponha num tacho o azeite, o louro e a cebola, e deixe refogar até a cebola ficar macia e dourada.
-Entretanto corte o pimento em tiras longitudinais bem fininhas, e adicione-o ao refogado junto com as ervilhas.
-Misture tudo e deixe refogar por mais uns minutos. 
-Com o descascador raspe tiras de cenoura compridas e reserve. 
-Adicione ao refogado anterior uma chávena de água a ferver com o açafrão diluído. 
-Assim que levantar fervura, adicione sal, o couscous e a cenoura em raspas, e retire do disco do fogão, misturando sempre. 
-Regue com o sumo do limão e desfaça as folhas de hortelã por cima.
-Finalmente, descasque os gomos da tangerina um por um, e coloque-os no couscous.
-Aprecie o contraste das cores quentes do açafrão e da tangerina, com o verde hipnotizante da hortelã.

Parece que estamos no verão, para uns isto é um grande problema por falta da chuva para outros é a verdadeira loucura que até já andam pela praia em bikini. Gosto muito de sol, mas uma chuvinha fazia falta para as minhas ervas aromáticas crescerem um pouco mais. Este ano tenho plantado salsa, coentros, manjericão, cebolinho, alecrim, malagueta, hortelã, menta e pela primeira vez os tomilhos. Num vaso grande plantei por graça um limoeiro o verão passado que me presenteou com dois limões amarelinhos e está cheio de flor novamente, fiquei tentada em plantar uma laranjeira.. mas tenho cá em casa quem me lembre que vivo num 1º andar de um apartamento :)

Com sol ou com chuva o peixe sabe bem, por isso hoje trago uma tintureira no forno e alguma esperança que este tempo nós traga algo de bom, seja com chuva ou sem ela.

Ingredientes peixe:
2 postas de tintureira
1 tomate chucha
2 fatias de bacon fumado
salsa q.b.
flor de sal, pimenta rosa, azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b. 

Ingredientes legumes:
1/2 couve lombarda
1 molho de agriões
raspas e sumo de uma lima
2 dentes de alho
flor de sal, pimenta

Ingredientes Couscous:
1/2 chávena de coucous médio
2 colheres de amêndoas
flor de sal, pimenta, azeite
água q.b.

Temperar o peixe com flor de sal e pimenta rosa, num pirex colocar 1 fio de azeite e as postas. Por cima colocar as fatias do bacon fumado, com as rodelas do tomate e a salsa picada, regar novamente com azeite e vinagre balsâmico. Levar o peixe ao forno durante 30 min a 180º.

Numa wok colocar os dois dentes de alho e saltear ligeiramente com um fio de azeite de seguida, colocar a couve e o agrião previamente lavados e cortados a gosto, temperar com sal e pimenta, saltear uns minutos e deitar o sumo de uma lima e as raspas antes de servir.

Cozer o couscous, temperar com azeite pimenta e sal. Numa frigideira bem quente saltear umas amêndoas laminadas e colocar por cima do couscous antes de servir.

Espero que gostem!

Como já devem ter reparado eu adoro saladas, hoje trago uma versão que me faz lembrar os dias de Outono que tardam em chegar (ainda bem que sim!), espero que gostem.

Ingredientes:

1 lata de grão de bico

200 gramas de couve galega

100 gramas de couscous

cebolinho,

sal, azeite e pimenta

lima

vinagre de vinho tinto

sementes de girassol

Cortar a couve como se fosse fazer caldo verde e cozer em agua e sal, escorrer a agua e deixar arrefecer com um fio de azeite por cima. A parte fazer o coucous como aqui, temperar apenas com sal, azeite e umas gotas de lima.

Numa tigela misturar suavemente todos os ingredientes, temperar tudo novamente, com sal, pimenta, azeite, lima e por fim colocar as sementes de girassol e o cebolinho.